Глюконова кислота — цукрова кислота (C6H12O7), що утворюється при окисленні альдегідної групи глюкози. Утворює солі — глюконати (наприклад, глюконат заліза).
| D-Глюконова кислота | |
|---|---|
Skeletal formula of gluconic acid | |
Ball-and-stick model of gluconic acid | |
| Назва за IUPAC | D-Gluconic acid |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 526-95-4 |
| PubChem | 10690 |
| Номер EINECS | 208-401-4 |
| Номер EC | 208-401-4 |
| DrugBank | 13180 |
| KEGG | C00257 |
| ChEBI | 33198 |
| SMILES | O=C(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO |
| InChI | 1/C6H12O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13)/t2-,3-,4+,5-/m1/s1 |
| Номер Бельштейна | 1726055 |
| Номер Гмеліна | 83545 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C6H12O7 |
| Молярна маса | 196,16 г/моль |
| Зовнішній вигляд | Безбарвний кристал |
| Тпл | 131 °C |
| Розчинність (вода) | добре розчинна |
| Кислотність (pKa) | 3,86 |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки |
Фосфорильована форма глюконової кислоти є важливим проміжним продуктом вуглеводного обміну в живих клітинах.
Застосування Редагувати
Глюконова кислота застосовується у фармацевтичній промисловості як наповнювач для таблеток. У харчовій промисловості зареєстрована як харчової добавки E574, як регулятор кислотності і розпушувач. Вона активізує обмін речовин, підвищує працездатність м'язів і має інші, позитивні дії на організм. Глюконова кислота виробляється деякими живими організмами. Приміром, медузоміцетом (чайним грибом).
| Це незавершена стаття про органічну сполуку. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
Примітки Редагувати
- Bjerrum, J., et al. Stability Constants, Chemical Society, London, 1958.
Посилання Редагувати
- Gluconic acid on NIST.gov [ 24 вересня 2019 у Wayback Machine.]
- ChemSub Online: D-Gluconic acid. [ 29 квітня 2011 у Wayback Machine.]