Гарі ( провідна зірка) — різновид цукемоно (мариновані овочі). Це солодкий, нарізаний тонкими скибочками молодий імбир, який був замаринований з додаванням оцту і цукру.
| Гарі | |
| Країна походження | Японська Держава |
|---|---|
| Колір | солом'янийd і рожевий |
| Метод виготовлення | різанняd і квашення |
| Гарі у Вікісховищі |
Гарі зазвичай подають до суші разом з васабі і соєвим соусом. Гарі вживають для того, щоб перебити смак (зняти післясмак) між різними суші. Для цього не обов'язково вживати багато імбиру, достатьно невеликого шматочка. Шматочок імбиру гарі також можна використовувати в якості пензлика для змазування суші соєвим соусом.
При приготуванні гарі зі свіжого імбиру під дією оцту він набуває рожевого кольору навіть без додавання барвників. У випадку з торішнім імбиром колір майже не змінюється. Багато виробників гарі додають штучний барвник (в деяких випадках E124 і/або буряковий сік, периллу).
Примітки Редагувати
- 前田安彦『漬物学』幸書房、2002年、190頁。ISBN 978-4782102183。
Посилання Редагувати
- Приготування гарі (англ.) [ 29 жовтня 2019 у Wayback Machine.]
- Gari, le gingembre à sushi – Гарі (фр.) [ 29 жовтня 2019 у Wayback Machine.]
| Це незавершена стаття про Японію. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |