Дуже багато сортів винограду походять від лози, яка прибула з берегів Хелласа. Ера розквіту виноробства тривала до X—XI століття. Генуезці прибрали до рук виноробство наприкінці 18-го століття, тоді й заснували у Криму потужну колонію. В Херсонесі в Боспорському царстві, в князівстві Феодоро і в генуезьких колоніях було розвинене виноробство. Через релігійні заборони на вживання вина Османський період був несприятливий для виноробів, але це компенсувалося культом столових сортів винограду (можна назвати цей період ізюмним). За виготовлення вина, мусульманських виноробів карали палками, але їх не обкладали непомірними податками, це і стимулювало деяких переходити в іншу віру. Під час правління Російської імперії виноробство процвітало, на цей період припало становлення науки про виробництво вина. 24 квітня 1924 року був прийнятий «Закон про виноградне вино» це і слугувало захисту виноробства на державному рівні. Дуже велику шкоду Кримському виноробству завдала радянська влада, яка борючись з пияцтвом, в 1985 році 25 травня прийняла закон «Про боротьбу з п'янством та алкоголізмом». В цей період масово знищують виноградники і перепрофільовують заводи. «Масандра», «Інкерман», «Коктебель», «Сонячна долина» ці кримські виноробні заводи, на сучасному етапі, мають світову славу.
В Україні культура винограду і виноробства відомі вже багато тисяч років. Епічна Тмутаракань (охоплювала територію Східного Криму і Тамані) знаходилась у васальній залежності від Чернігівських князів Київської Русі. Кокур, Сари пандас, Кок пандас, Екім Кара, Кефесія це аборигенні сорти винограду, які в Криму ростуть з давніх часів. Ще у VI ст. до нашої ери на території південної України виноградарство та виноробство отримали розповсюдження - водночас з появою на Північному Причорномор’ї грецьких колоній та їхніх міст-держав. Ще у 1794 році на руїнах Херсонесу Таврійського Дюбуа знайшов напис на кам’яній плиті IV ст. до н.е., в якому перераховувалися досягнення місцевого діяча Агазіклета де, зокрема, казалося, що "народ присвячує цей пам’ятник Агазіклету, який сприяв розвитку виноробства у селах”. Кам’яні преси та винні місткості, що були вирубані у скелях також були знайдені. Про Керченський півострів Страбон писав наступне: "В Боспорі виноградна лоза приносить плоди, але грона там маленькі, а взимку її закопують в землю”. Стародавнім селищам скіфів, аланів, таврів і кімерійців органічно була присутня культура винограду . В античні часи Північне Причорномор’я Якісне виноградне вино в Античні часи виробляли в Північному Причорномор'ї (південні області сучасної України). До занепаду квітучого виноградарства призвели багато чинників: нашестя кочівників з північного сходу, наступні безперервні війни на виживання з турками і татарською ордою, які руйнували виноробні господарства (мусульманська релігія, не заохочує серед віруючих вживання вина). Розвиток виноградарства продовжувався після того як грецькі колонії увійшли до Римської імперії, і тоді коли Херсонес перетворився на візантійський Херсонес. Заважало розвитку виноробства постійні набіги кочових племен і нашестя гунів у IV столітті, а пізніше ще й ост-готів, призвели до загибелі античних міст-держав. Продовжувала вирощувати виноград у Хозарському каганаті VII-IX століттях, що займав величезну територію між азовським і Каспійським морями, частина багатоетнічного населення. В Криму, вироблялося виноградне вино, яке в амфорах, іноді на волах, везли в хозарські кочів'я та далекі лісостепові селища, де його обмінювали на худобу, мед і хутра. В V-XII ст., на зміну Візантії, що контролювала Причорномор’я, прийшли Венеційська і Генуезька республіки, колоністами із Генуї виноградарство і виноробство були відроджені .У Судаку особливо відомими були генуезькі вина. У Київській Русі, а пізніше й у Московії Сурожські (Судацькі) вина були добре відомі. Населення Дністровсько-Дунайських земель з Х століття активно залучається до Християнства. Обов’язковими атрибутами церковного причастя стають хліб та вино. Монастирі й церкви володіли виноградниками, монахи виробляли вина. Наприкінці Х століття виноградники зачахли в результаті нашестя кочових племен, які не займалися землеробством. Після нападу на Крим турків у 1475 році погіршилися умови для розвитку виноробної галузі. З початком ХІХ сторіччя, пов'язують відродження виноробної галузі в Україні це сталося тоді, коли Російська імперія стала колонізувати Південь України. Відомий винороб князь Лев Голіцин, свідчив, що граф В. Кочубей у 1804 році розіслав через експедицію державного майна "комісії для вивчення на місці ґрунту і сортів винограду, придатного для цієї місцевості”. Тисячі десятин земельних угідь, роздавалося царським сановникам разом з населенням, яке там мешкало. Близько 8,5 тис. гектарів виноградників в Україні нараховувалось на початку ХІХ століття, головним чином належали, поміщикам та підприємцям. Промислове становлення виноградарства і виноробства у Криму почалося в 1820 році. Вільні землі надавалися поміщикам за умови їхнього використання під виноградники. Більше ніж 1600 га виноградників зі щорічним вивозом в інші регіони більше 200 тис. дал вина нараховувалось поблизу Ялти вже в 1848 році. Від Феодосії до Севастополя розташовувалися виноградники. У передгірних районах Криму, у долинах рік Альми, Качі та Бельбеку також були значні насадження виноградників.. Князь Потьомкін також дещо зробив для розвитку виноградарства в Криму. З Австрії виписав кількох виноградарів і завіз токайські лози, які були висаджені на Качі та у Судаку. За його клопотанням, Катерина ІІ доручає видатному німецькому природознавцю, академіку Петербурзької академії наук П. С. Палласу дослідити кримське виноробство і вибрати зручне місце в Криму для створення школи виноградарства. Паллас вибрав урочище Ачиклар біля Судака. (Цікаво, що в джерелах 1799 року Судак згадується як місце, де виробляли шампанське, і займалися цим представники французьких фірм).
Виноробні заводи Кримуред.
Тунель комплексу винних підвалів «Массандра»Виноробний комбінат «Массандра»
Ігристі («шампанські») вина: «Новосвітські» («Галіцинскі») та «Севастопольські»
Коньяки: «Магарач»; «Коктебель», «Карадаг» та інші "Завод марочних вин и коньяків «Коктебель» и производства ООО «Маглив».
Сортовий складред.
Вино Совіньйон
По даним 1991 р. сортовий склад виноградних насаджень Криму представлений Сортовой состав виноградных насаждений Крыма (по данным 1991 г.) представлений наступним чином (у відсотках):
Vinorobstvo v Krimu isnuye blizko dvoh tisyach rokiv Vino potrapilo v Krim vid drevnih grekiv vidtodi voni micno vkorinilisya na pivostrovi Vinogradniki DP Livadiya na PBK Zmist 1 Istoriya vinorobstva 2 Vinorobni zavodi Krimu 3 Vina Krimu 4 Sortovij sklad 5 Vinorobni miscevosti 6 Primitki 7 Div takozhIstoriya vinorobstva red Duzhe bagato sortiv vinogradu pohodyat vid lozi yaka pribula z beregiv Hellasa 1 Era rozkvitu vinorobstva trivala do X XI stolittya Genuezci pribrali do ruk vinorobstvo naprikinci 18 go stolittya todi j zasnuvali u Krimu potuzhnu koloniyu V Hersonesi v Bosporskomu carstvi v knyazivstvi Feodoro i v genuezkih koloniyah bulo rozvinene vinorobstvo Cherez religijni zaboroni na vzhivannya vina Osmanskij period buv nespriyatlivij dlya vinorobiv ale ce kompensuvalosya kultom stolovih sortiv vinogradu mozhna nazvati cej period izyumnim Za vigotovlennya vina musulmanskih vinorobiv karali palkami ale yih ne obkladali nepomirnimi podatkami ce i stimulyuvalo deyakih perehoditi v inshu viru Pid chas pravlinnya Rosijskoyi imperiyi vinorobstvo procvitalo na cej period pripalo stanovlennya nauki pro virobnictvo vina 24 kvitnya 1924 roku buv prijnyatij Zakon pro vinogradne vino ce i sluguvalo zahistu vinorobstva na derzhavnomu rivni Duzhe veliku shkodu Krimskomu vinorobstvu zavdala radyanska vlada yaka boryuchis z piyactvom v 1985 roci 25 travnya prijnyala zakon Pro borotbu z p yanstvom ta alkogolizmom V cej period masovo znishuyut vinogradniki i pereprofilovuyut zavodi Masandra Inkerman Koktebel Sonyachna dolina ci krimski vinorobni zavodi na suchasnomu etapi mayut svitovu slavu 2 nbsp Novij Svit Krim V Ukrayini kultura vinogradu i vinorobstva vidomi vzhe bagato tisyach rokiv Epichna Tmutarakan ohoplyuvala teritoriyu Shidnogo Krimu i Tamani znahodilas u vasalnij zalezhnosti vid Chernigivskih knyaziv Kiyivskoyi Rusi Kokur Sari pandas Kok pandas Ekim Kara Kefesiya ce aborigenni sorti vinogradu yaki v Krimu rostut z davnih chasiv She u VI st do nashoyi eri na teritoriyi pivdennoyi Ukrayini vinogradarstvo ta vinorobstvo otrimali rozpovsyudzhennya vodnochas z poyavoyu na Pivnichnomu Prichornomor yi greckih kolonij ta yihnih mist derzhav She u 1794 roci na ruyinah Hersonesu Tavrijskogo Dyubua znajshov napis na kam yanij pliti IV st do n e v yakomu pererahovuvalisya dosyagnennya miscevogo diyacha Agazikleta de zokrema kazalosya sho narod prisvyachuye cej pam yatnik Agazikletu yakij spriyav rozvitku vinorobstva u selah Kam yani presi ta vinni mistkosti sho buli virubani u skelyah takozh buli znajdeni Pro Kerchenskij pivostriv Strabon pisav nastupne V Bospori vinogradna loza prinosit plodi ale grona tam malenki a vzimku yiyi zakopuyut v zemlyu Starodavnim selisham skifiv alaniv tavriv i kimerijciv organichno bula prisutnya kultura vinogradu V antichni chasi Pivnichne Prichornomor ya Yakisne vinogradne vino v Antichni chasi viroblyali v Pivnichnomu Prichornomor yi pivdenni oblasti suchasnoyi Ukrayini Do zanepadu kvituchogo vinogradarstva prizveli bagato chinnikiv nashestya kochivnikiv z pivnichnogo shodu nastupni bezperervni vijni na vizhivannya z turkami i tatarskoyu ordoyu yaki rujnuvali vinorobni gospodarstva musulmanska religiya ne zaohochuye sered viruyuchih vzhivannya vina Rozvitok vinogradarstva prodovzhuvavsya pislya togo yak grecki koloniyi uvijshli do Rimskoyi imperiyi i todi koli Hersones peretvorivsya na vizantijskij Hersones Zavazhalo rozvitku vinorobstva postijni nabigi kochovih plemen i nashestya guniv u IV stolitti a piznishe she j ost gotiv prizveli do zagibeli antichnih mist derzhav Prodovzhuvala viroshuvati vinograd u Hozarskomu kaganati VII IX stolittyah sho zajmav velicheznu teritoriyu mizh azovskim i Kaspijskim moryami chastina bagatoetnichnogo naselennya V Krimu viroblyalosya vinogradne vino yake v amforah inodi na volah vezli v hozarski kochiv ya ta daleki lisostepovi selisha de jogo obminyuvali na hudobu med i hutra V V XII st na zminu Vizantiyi sho kontrolyuvala Prichornomor ya prijshli Venecijska i Genuezka respubliki kolonistami iz Genuyi vinogradarstvo i vinorobstvo buli vidrodzheni U Sudaku osoblivo vidomimi buli genuezki vina U Kiyivskij Rusi a piznishe j u Moskoviyi Surozhski Sudacki vina buli dobre vidomi Naselennya Dnistrovsko Dunajskih zemel z H stolittya aktivno zaluchayetsya do Hristiyanstva Obov yazkovimi atributami cerkovnogo prichastya stayut hlib ta vino Monastiri j cerkvi volodili vinogradnikami monahi viroblyali vina Naprikinci H stolittya vinogradniki zachahli v rezultati nashestya kochovih plemen yaki ne zajmalisya zemlerobstvom Pislya napadu na Krim turkiv u 1475 roci pogirshilisya umovi dlya rozvitku vinorobnoyi galuzi Z pochatkom HIH storichchya pov yazuyut vidrodzhennya vinorobnoyi galuzi v Ukrayini ce stalosya todi koli Rosijska imperiya stala kolonizuvati Pivden Ukrayini Vidomij vinorob knyaz Lev Golicin svidchiv sho graf V Kochubej u 1804 roci rozislav cherez ekspediciyu derzhavnogo majna komisiyi dlya vivchennya na misci gruntu i sortiv vinogradu pridatnogo dlya ciyeyi miscevosti Tisyachi desyatin zemelnih ugid rozdavalosya carskim sanovnikam razom z naselennyam yake tam meshkalo Blizko 8 5 tis gektariv vinogradnikiv v Ukrayini narahovuvalos na pochatku HIH stolittya golovnim chinom nalezhali pomishikam ta pidpriyemcyam Promislove stanovlennya vinogradarstva i vinorobstva u Krimu pochalosya v 1820 roci Vilni zemli nadavalisya pomishikam za umovi yihnogo vikoristannya pid vinogradniki Bilshe nizh 1600 ga vinogradnikiv zi shorichnim vivozom v inshi regioni bilshe 200 tis dal vina narahovuvalos poblizu Yalti vzhe v 1848 roci Vid Feodosiyi do Sevastopolya roztashovuvalisya vinogradniki U peredgirnih rajonah Krimu u dolinah rik Almi Kachi ta Belbeku takozh buli znachni nasadzhennya vinogradnikiv 3 Knyaz Potomkin takozh desho zrobiv dlya rozvitku vinogradarstva v Krimu Z Avstriyi vipisav kilkoh vinogradariv i zaviz tokajski lozi yaki buli visadzheni na Kachi ta u Sudaku Za jogo klopotannyam Katerina II doruchaye vidatnomu nimeckomu prirodoznavcyu akademiku Peterburzkoyi akademiyi nauk P S Pallasu dosliditi krimske vinorobstvo i vibrati zruchne misce v Krimu dlya stvorennya shkoli vinogradarstva Pallas vibrav urochishe Achiklar bilya Sudaka Cikavo sho v dzherelah 1799 roku Sudak zgaduyetsya yak misce de viroblyali shampanske i zajmalisya cim predstavniki francuzkih firm 4 Vinorobni zavodi Krimu red nbsp Tunel kompleksu vinnih pidvaliv Massandra Vinorobnij kombinat Massandra Zavod marochnih vin Koktebel Inkermanskij zavod marochnih vin Institut vinogradu i vina Magarach Novij svit zavod Sonyachna dolina Vinorobne pidpriyemstvo Vinorobnij kombinat DIONIS Ob yednannya Zolota Balka Feodosijskij vin zavod Bahchisarajskij vinorobnij zavodVina Krimu red Stolovi nbsp Vinogradniki Sudackoyi doliniBili Rkaciteli Aligote Risling Silvaner Kokur Shardone Sovinjon Chervoni Kaberne Pino Fran Saperavi Merlo Stolovi chervoni Alushta Rozovi Gerakleya Muskat Alkadar Micni Portvejni chervoni masandrovski Yalta bilij sudakski Surozh j inkermanski portvejn Sevastopol Heresi osnovni virobniki DIONIS Simferopol Magarach Masandra Maderi Sudak Koktebel Masandra Magarach DIONIS Marsala Malorichenske Alushtinska miskrada Desertni vina Sonyachna dolina vino Starij Nektar Inkerman Masandra Solnce v bokale Inkerman Talisman Inkerman Serdolik Tavridi Magarach Chornij doktor Massandra Sonyachna dolina Pino gri Aj Danil Masandra Nektar Massandri Massandra Muskati zokrema Muskat Bilij Chervonogo Kamenyu i Muskat bilij Magarach Aromatizirovani vina vermuti Buket Krimu Monastirski chastuvannya Igristi shampanski vina Novosvitski Galicinski ta Sevastopolski Konyaki Magarach Koktebel Karadag ta inshi Zavod marochnih vin i konyakiv Koktebel 5 i proizvodstva OOO Magliv Sortovij sklad red nbsp Vino SovinjonPo danim 1991 r sortovij sklad vinogradnih nasadzhen Krimu predstavlenij Sortovoj sostav vinogradnyh nasazhdenij Kryma po dannym 1991 g predstavlenij nastupnim chinom u vidsotkah 6 Rkaciteli 43 4 Aligote 10 6 Sovinjon zelenij 5 3 Risling 5 2 Kaberne Sovinjon 4 grupa Pino 3 5 Kokur bilij 2 9 Bastardo magarachskij 2 6 Muskati 2 7 Merlo 2 5 Fetyaska 1 9 kompleksno stijki 1 7 Shardone 1 3 Saperavi 1 Traminer rozhevij 0 9 Suholimanskij bilij 0 3 inshi 10 2 Vinorobni miscevosti red Chervonij kamin Krim miscevist bilya Gurzufa Alushtinska dolina Novosvitskij amfiteatr Sudakska dolina Sonyachna dolina Otuzska dolina Koktebelska dolina Shili Pasha Tepe Feodosiya Sevastopolska zona vinorobstva Pivnichni shili Krimskih gir Rivninnij KrimPrimitki red Arhivovana kopiya Arhiv originalu za 25 grudnya 2016 Procitovano 24 grudnya 2016 Maslyak P O Shishenko P G http www twirpx com file 414858 Geografiya Ukrayini 8 9 klasi 2000 S 432 s il karti Arhivovana kopiya Arhiv originalu za 25 grudnya 2016 Procitovano 24 grudnya 2016 Arhivovana kopiya Arhiv originalu za 25 grudnya 2016 Procitovano 24 grudnya 2016 Krymskie vina Harakteristiki Osobennosti potrebleniya Arhiv originalu za 25 grudnya 2016 Procitovano 24 grudnya 2016 Ezhov V N Buzni A N Matchina I G Vinogradarstvo i vinodelie Kryma vchera i segodnya Arhiv originalu za 19 listopada 2006 Procitovano 24 grudnya 2016 Div takozh red Ukrayinska kuhnya Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Vinorobstvo v Krimu amp oldid 40890297
