www.wikidata.uk-ua.nina.az

Тетрацціні страва Тетрацціні популярна страва американської кухні в традиційній рецептурі є пастою з м ясом птиці й парм

Тетрацціні (страва)

Тетрацціні - популярна страва американської кухні, в традиційній рецептурі є пастою з м'ясом птиці й пармезаном у вершковому соусі. Страву названо на честь знаменитої італійської співачки початку 20 століття Луїзи Тетрацціні.

Тетрацціні
Походження  США
Автор Ернест Арпогаст
Необхідні компоненти макаронні вироби, м'ясо птиці, вершки, пармезан
Зазвичай використовувані компоненти курча, курка, індичка, морепродукти, печериці, індичка, морепродукти

Історія ред.

Заведено вважати, що тетрацціні вигадав приблизно в 1908-1910 році Ернест Арбогаст, шеф-кухар Palace Hotel в Сан-Франциско: саме в цьому каліфорнійському місті 11 січня 1905 американський дебют Луїзи Тетрацціні (партія Джильди в опері Верді. Однак існує й інша версія, згідно з якою вперше страва була виготовлена в нью-йоркському Knickerbocker Hotel. Перший медійний відгук на тетрацціні з індичкою з'явився в жовтні 1908 року в американському жіночому журналі Good Housekeeping published: «читачам повідомлялося, що страва з індички, виготовленої в вершковому соусі зі спагеті, тертим сиром, нарізаними грибами ресторан на 42-й вулиці».

Тетрацціні з курчатою зробив знаменитим шеф-кухар Louis Paquet.

Складові ред.

Універсального стандарту для тетрацціні не існує, так що рецептів є чимало: часто їх розрізняють по основному наповнювачу (наприклад, тетрацціні з курчатою, тетрацціні з тунцем). Як макаронні вироби можуть виступати, наприклад, лінгвіні, спагеті або яєчна локшина. Для прикраси може використовуватися поєднання петрушки та хлібної крихти, але іноді також тертий сир та мигдаль. Традиційне приготування страви - запікання в духовці, посуді типу «касероль». У деяких рецептах рекомендується додати грибний суп-пюре з вершками. Існують і інші рецепти тетрацціні , в тому числі й значно складніші.

Примітки ред.

  1. Amanda Gold (31 травня 2009). . SFGATE (амер.). Архів оригіналу за 11 липня 2021. Процитовано 11 липня 2021.
  2. ↑ Gattey Charles Neilson (1995). Luisa Tetrazzini: The Florentine Nightingale. United Kingdom: Scolar Press. ISBN 1859280102.
  3. Niosi Andrea (December 2004). . Foodreference. Архів оригіналу за 16 червня 2021. Процитовано 6 вересня 2012.
  4. Peters, Erica J., San Francisco: A Food Biography Архівна копія на сайті Wayback Machine.. New York: Rowman & Littlefield, 2013, p. 177. «The 'restaurant on Forty-second' may refer to the Knickerbocker Hotel, then located on 42nd Street and Broadway.»
  5. Peters, Erica J., San Francisco: A Food Biography. New York: Rowman & Littlefield, 2013, p. 177.
  6. (PDF). The New York Times. 14 листопада 1920. Архів оригіналу (PDF) за 8 листопада 2021. Процитовано 6 вересня 2012.
  7. Barry Popik (13 лютого 2009). . The Big Apple. Архів оригіналу за 8 вересня 2021. Процитовано 6 вересня 2012.
  8. . ЕдимДома.ру. Архів оригіналу за 11 липня 2021. Процитовано 11 липня 2021.
  9. . Рецепты (рос.). Архів оригіналу за 11 липня 2021. Процитовано 11 липня 2021.

Література ред.

  • Charles Sinclair. chicken tetrazzini // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 127—128. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Tetraccini populyarna strava amerikanskoyi kuhni v tradicijnij recepturi ye pastoyu z m yasom ptici j parmezanom u vershkovomu sousi Stravu nazvano na chest znamenitoyi italijskoyi spivachki pochatku 20 stolittya Luyizi Tetraccini 1 TetracciniPohodzhennya SShAAvtor Ernest ArpogastNeobhidni komponenti makaronni virobi m yaso ptici vershki parmezanZazvichaj vikoristovuvani komponenti kurcha kurka indichka moreprodukti pecherici indichka moreprodukti Zmist 1 Istoriya 2 Skladovi 3 Primitki 4 LiteraturaIstoriya red Zavedeno vvazhati sho tetraccini vigadav priblizno v 1908 1910 roci Ernest Arbogast shef kuhar Palace Hotel v San Francisko same v comu kalifornijskomu misti 11 sichnya 1905 2 amerikanskij debyut Luyizi Tetraccini partiya Dzhildi v operi Verdi 2 Odnak isnuye j insha versiya zgidno z yakoyu vpershe strava bula vigotovlena v nyu jorkskomu Knickerbocker Hotel 3 4 Pershij medijnij vidguk na tetraccini z indichkoyu z yavivsya v zhovtni 1908 roku v amerikanskomu zhinochomu zhurnali Good Housekeeping published chitacham povidomlyalosya sho strava z indichki vigotovlenoyi v vershkovomu sousi zi spageti tertim sirom narizanimi gribami restoran na 42 j vulici 5 Tetraccini z kurchatoyu zrobiv znamenitim shef kuhar Louis Paquet 6 7 Skladovi red Universalnogo standartu dlya tetraccini ne isnuye tak sho receptiv ye chimalo chasto yih rozriznyayut po osnovnomu napovnyuvachu napriklad tetraccini z kurchatoyu tetraccini z tuncem Yak makaronni virobi mozhut vistupati napriklad lingvini spageti abo yayechna lokshina Dlya prikrasi mozhe vikoristovuvatisya poyednannya petrushki ta hlibnoyi krihti ale inodi takozh tertij sir ta migdal Tradicijne prigotuvannya stravi zapikannya v duhovci posudi tipu kaserol U deyakih receptah rekomenduyetsya dodati gribnij sup pyure z vershkami Isnuyut i inshi recepti tetraccini 8 v tomu chisli j znachno skladnishi 9 Primitki red Amanda Gold 31 travnya 2009 Bay Area stars freshening up 5 classic dishes SFGATE amer Arhiv originalu za 11 lipnya 2021 Procitovano 11 lipnya 2021 a b Gattey Charles Neilson 1995 Luisa Tetrazzini The Florentine Nightingale United Kingdom Scolar Press ISBN 1859280102 Niosi Andrea December 2004 Chicken Tetrazzini Foodreference Arhiv originalu za 16 chervnya 2021 Procitovano 6 veresnya 2012 Peters Erica J San Francisco A Food Biography Arhivna kopiya na sajti Wayback Machine New York Rowman amp Littlefield 2013 p 177 The restaurant on Forty second may refer to the Knickerbocker Hotel then located on 42nd Street and Broadway Peters Erica J San Francisco A Food Biography New York Rowman amp Littlefield 2013 p 177 Gold Medal to Louis Paquet for Spanish Pastry PDF The New York Times 14 listopada 1920 Arhiv originalu PDF za 8 listopada 2021 Procitovano 6 veresnya 2012 Barry Popik 13 lyutogo 2009 Tetrazzini Chicken Tetrazzini Turkey Tetrazzini Spaghetti Tetrazzini The Big Apple Arhiv originalu za 8 veresnya 2021 Procitovano 6 veresnya 2012 Kak prigotovit Tetraccini s indyushkoj EdimDoma ru Arhiv originalu za 11 lipnya 2021 Procitovano 11 lipnya 2021 Gotovim doma indejku tetraccini recept s fotografiyami i ingredientami Recepty ros Arhiv originalu za 11 lipnya 2021 Procitovano 11 lipnya 2021 Literatura red Charles Sinclair chicken tetrazzini Dictionary of Food International Food and Cooking Terms from A to Z Second Edition London A amp C Black 2004 P 127 128 632 p ISBN 978 1 4081 0218 3 Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Tetraccini strava amp oldid 40552307