Фуфу (іноді фу-фу, з африканських мов) — традиційна страва національних кухонь народів західної і частково центральної Африки.
| Фуфу | |
| Країна | Гана, Нігерія, Ліберія, Того і Бенін |
|---|---|
| Країна походження | Гана |
| Підтримується Вікіпроєктом | WikiProject Intangible Cultural Heritaged |
| Фуфу у Вікісховищі |
Опис Редагувати
Фуфу — це каша, пюре або рідка пастоподібна страва, яку готують з коренеплодів, досягаючи необхідної рідкої консистенції, постійно товчучи дерев'яним товкачем коренеплоди в ступці, з додаванням різноманітних (іноді численних) спецій.
У країнах західної Африки фуфу зазвичай готують з товченої касави, ямсу, рідше — бананів, бататів, маїсу, рису тощо. Спеціями і соусами слугують окра і томатні соуси.
Вживають фуфу, формуючи з неї кульки і ковтаючи. І дотепер неприйнятним вважається розжовувати кульки фуфу.
Поширення Редагувати
Особливо популярне фуфу в Ґані та Ніґерії. У національних кухнях островних держав басейну Карибського моря ця страва з'явилася завдяки рабам — вихідцям з Африки.
Примітки Редагувати
- https://www.britannica.com/topic/fufu
- https://search.library.wisc.edu/digital/AKNMNIU7UG2TFV8A
- https://www.thespruceeats.com/yam-fufu-2138088
- https://www.today.com/food/what-fufu-how-do-you-make-it-today-t206125
- http://www.fao.org/3/y5548e/y5548e08.htm
- https://cookpad.com/ng/recipes/6663357-processing-of-akpufufu
- відео на YouTube — 500000000 екз.
Джерела і посилання Редагувати
- Сказки народов Африки, М.: «Наука ГРВЛ», 1976, стор. 630 (стаття у Словнику неперекладних слів і термінів)
- BBC: у Ґані готують фуфу тепер швидше — про нові технології для традиційної африкан. їжі (англ.)
| Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
| Це незавершена стаття про Африку. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |