Пюре́ (фр. purée), укр. м'я́чка, товмачі́ — перетерті або розім'яті харчові продукти.
Також можливе як визначення сухих порошків промислового виготовлення для подальшого розведення водою та приготування пюре (наприклад «сухе картопляне пюре»). У повсякденному житті найчастіше пюре використовується як гарнір до м'ясних страв. З огляду на те, що протерті продукти легко засвоюються організмом, пюре — один з основних видів дитячого харчування (з шестимісячного віку). Для цього використовуються фруктові, овочеві, м'ясні види пюре.
Примітки Редагувати
- Пюре́ — пюре́ (несклон.), товмачі́ (-чі́в), м'я́чка (-чки). [Навари́ла м'я́чки на сніда́нок (Київщ.)]. // Російсько-український академічний словник 1924–33рр. (А. Кримський, С. Єфремов)
- Larousse Gastronomique. Hamlyn. 2000. с. 949. ISBN 0600602354.
Посилання Редагувати
- Пюре морквяне з імбиром; Пюре картопляне з соком буряка // Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах / за ред. Є. Клопотенко. — Львів: Літопис, 2019. — С. 124—125; 128—129. — 284 с.