Трипл-сек (ориг. Кюрасао трипл-сек, англ. Curaçao triple sec) — різновид кюрасао, апельсиновий лікер, виготовлений з висушеної шкірки гірких та/або солодких апельсинів.
| | |
| Тип | Лікер |
|---|---|
| Виробник | різні |
| Країна походження | Франція |
| Міцність напою | 15%—40% |
| Колір | Прозорий, золотий, блакитний, помаранчевий, зелений, червоний. |
| Смак | Апельсин |
Трипл-сек можна споживати чистим у ролі дижестиву, або з льодом, проте частіше його використовують як інгредієнт у багатьох коктейлях, таких, як сангрія, маргарита, Камікадзе, Біла леді, Лонг-Айленд, Сайдкар, Скітл-Бомба та Космополітен.
Історія Редагувати
Ґуральня Combier стверджує, що трипл-сек було створено між 1834 та 1848 роками Жаном-Баптистом Комб'є в м. Сомюр (Франція). Однак, Комб'є був більш відомим через свій еліксир Combier, що містив апельсин та багато інших смаків.
В Куантро, з іншого боку, стверджують, що їх апельсиновий лікер було сформульовано у 1849 році.
Трипл-сек став широко відомим до 1878 року: на Всесвітній виставці (1878) в Парижі кілька ґуралень пропонували «Кюрасао трипл-сек» (Curaçao [sic] triple sec), а також Кюрасао Ду (Curaçao doux).
Трипл-сек у коктейлях Редагувати
У коктейлях, де в рецепті згадується апельсиновий коктейль у ролі підсолоджувача, часто використовують один з наступних інгредієнтів:
Ці інгредієнти є взаємозамінними та слугують одній меті, проте кожен з них додає злегка іншого смаку.
По суті, апельсиновий лікер є груповою назвою. Він позначає лікери, базовим інгредієнтом у процесі дистиляції яких є апельсинові шкірки. Серед різних брендів існують відмінності у тому, які види апельсинів та їх поєднання використовують, який тип спирту входить до напою, та, звичайно, що ще додають в процесі (цукор, трави і т. д.).
Див. також Редагувати
Джерела Редагувати
- "Bar None Drinks" [www.barnonedrinks.com/tips/dictionary/t/triple-sec-922.html]
- The Combier web site states that Combier's confectionery store opened in 1834, but further states that Triple Sec was invented «à cette époque»--as a filling for his candies and chocolates; it also does not mention when Combier's Triple Sec was actually commercialized.
- «Les liquoristes saumurois» in Saumur jadis, anonymous Web publication at [1] cites Richard Gasnier, Les liquoristes saumurois de 1830 à 1910, mém. de maîtrise, Angers, 2000, B. U. de l'U.C.O., 15 747 ; François Bouyssi et Isabelle Emeriau, «James Combier (1842—1917). Essai biographique…», S.L.S.A.S.,, 1992, pp. 46–89 ; Alain Mariez, «Un zeste d'orange, deux doigts d'ambition», L'Anjou, décembre 1995, pp. 70–77 ; Christelle Couvreux, Marie Bardisa, La Distillerie Combier. Saumur, Itinéraires du Patrimoine, 1999.
- [2].
- The Lancet Analytical Commission, «Report on the Food Products exhibited in the French and English Departments of the Universal Exhibition of Paris», The Lancet, September 21, 1878, p. 417f.
- The Difference Between Curaçao, Triple Sec & Orange Liqueur Explained - Senior Liqueur (англ.). Процитовано 27 липня 2017.