Сластьо́ни — українська десертна страва, що згадується ще Іваном Котляревським, у вигляді кульок з тіста засмажених у киплячому маслі. Також існують варіанти смажених і запечених сластьон.
| Час приготування | 25 хвилин |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно, молоко, яйця, дріжджі |
| Зазвичай використовувані компоненти | ваніль, цукрова пудра |
| Схожі страви | сирники |
|
Рецепти ред.
На 6 склянок пшеничного борошна — 2 склянки теплого молока, 3 яйця, 50 гр дріжджів.
Замісити пшеничне тісто і дати йому зійти. Як зійде — змочити руку водою, щоб тісто не прилипало, і шматками кидати у киплячу олію, або масло, щоб загнітились. Після чого осипати цукровою пудрою з ваніллю.
На сметані ред.
Розмішати 5 жовтків з сіллю. Додати 4 склянки борошна, збитих в піну білків з 5 яєць і стільки сметани, щоб тісто було м'яке. За допомогою ложки кидати шматки тіста у кипляче масло. Викласти на тарілку і обсипати цукровою пудрою.
З манних круп ред.
Зварити на молоці кашу з манної крупи, м'яку але не рідку. Як прохолоне, додати кілька яєць та цукру за смаком, і все добре розмішати. Засмажити у маслі, після чого обсипати цукром.
Запечені із начинкою ред.
Приготувавши тісто на дріжджах із 1 склянки борошна з теплою водою і давши зійти, замішати знов борошном і, давши зійти вдруге, вимісити з ложкою цукру і цедрою. Після чого тісто розкочують і вирізають сластьони. Для начинки накласти варення, або зварених, дрібно покришених, протертих на сито яблук і вдруге зварених з цукром і цедрою. Зложивши сластьони з начинкою один на один, дати їм зійти на помащеній блясі в теплому місці і, як зійдуть, підсмажити знизу, додавши трохи масла. Після цього загнітити їх у печі.
В літературі ред.
У поемі «Енеїда», сластьони згадуються поміж інших ласощів, що їх їли праведники в раю:
| І ласощі все тілько їли, Сластьони, коржики, стовпці, Варенички пшеничні, білі, Пухкі з кав’яром буханці | ||
— Іван Котляревський |
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — С. 135.
- ↑ З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — С. 63.
- З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — С. 136.
- Котляревський I.П. Повне зібрання творів. В 2 т. Т. I. — К.: Вид-во АН УРСР, 1952. — С. 149.
Джерела ред.
- З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — К. : Час, 1991 (репринт —Київ — Львів, 1913 р.). — 218 с. — ISBN 5-88520-094-7.