Скордоля (рум. scordolea, грец. Σκορδαλιά) — соус з волоських горіхів з часником, поширений у Молдові та Румунії.
| Походження | Румунія і Молдова |
|---|---|
| Необхідні компоненти | горіх волоський і часник[d] |
Готується з товчених горіхів і перетертого часнику, до яких додається розмочений у воді і віджатий м'якуш білого хліба. Отримана маса розтирається в емальованому посуді, куди поступово додається олія. Після загустіння туди вливають лимонний сік або виноградний оцет і знову перемішують. Скордолю можна подавати як соус, якщо вона дуже густа, а можна і як підливу, розбавивши її бульйоном. Скордоля чудово смакує з відвареним м'ясом, раками та овочами. Іноді її їдять як салат зі свіжими огірками.
Див. також ред.
Посилання ред.
- Рецепт скордолі[недоступне посилання з травня 2019] (рум.)
- (рум.)
| Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |