www.wikidata.uk-ua.nina.az

Сальтисон Сальтисо н 1 також сальцесо н 1 2 сальтісон біл сальцісон пол salceson страва білоруської 3 польської 4 та укр

Сальтисон

Сальтисо́н, також сальцесо́н, сальтісон (біл. сальцісон; пол. salceson), — страва білоруської, польської та української кухні. Добре вимочений і вичищений свинячий шлунок, начинений злегка привареним і посіченим свинячим м'ясом, щоковиною, салом, вухами, підчеревиною, змішаними з часником, перцем і сіллю, потім обварений і тушкований у печі. Його тримали під гнітом, щоб позбавити зайвої вологи. Їли з хріном.

Сальтисон
Необхідні компоненти м'ясо, сіль, вода
Зазвичай використовувані компоненти часник, цибуля, чорний перець, лавровий лист тощо
Схожі страви Зельц (страва), Сальтисон

Ця страва не була такою престижною, як ковбаси, і споживали її протягом усіх м'ясниць на повсякдень. Зазвичай готують під час забою свиней.

Див. також ред.

Примітки ред.

  1. ↑ Сальцесон // Словник української мови: Том дев'ятий. С / Редкол. І. К. Білодід та ін., редактори тому: І. С. Назарова, О. П. Петровська, Л. Г. Скрипник, Л. А. Юрчук. — К.: «Наукова думка», 1978. — С. 22. — 916 с.
  2. Сальцесон // Практична кухня / Франко О. Ф. — Львів: Каменяр, 1991. — (Переписи старої кухні). — С. 88. — 238 с.
  3. Титовец, Александр; Фурсова, Елена; Тяпкова, Татьяна (15 травня 2022). Традиционная культура белорусов во времени и пространстве (рос.). Litres. ISBN 978-5-457-65023-7. 
  4. Sausage. DK Publishing. 2012. с. 105. ISBN 978-1-4654-0092-5. 
  5. Arti︠u︡kh, L. F. (2006). Традиційна українська кухня в народному календарі (укр.). Books about Ukraine. ISBN 978-966-8137-24-2. 
  6. Ковбик // Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник.- 2-е вид./ А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. — К.: Либідь, 1994. — С. 89. — 256 с.; іл.

Джерела та література ред.

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Saltiso n 1 takozh salceso n 1 2 saltison bil salcison pol salceson strava biloruskoyi 3 polskoyi 4 ta ukrayinskoyi kuhni 5 Dobre vimochenij i vichishenij svinyachij shlunok nachinenij zlegka privarenim i posichenim svinyachim m yasom shokovinoyu salom vuhami pidcherevinoyu zmishanimi z chasnikom percem i sillyu potim obvarenij i tushkovanij u pechi Jogo trimali pid gnitom shob pozbaviti zajvoyi vologi Yili z hrinom SaltisonNeobhidni komponenti m yaso sil vodaZazvichaj vikoristovuvani komponenti chasnik cibulya chornij perec lavrovij list toshoShozhi stravi Zelc strava Saltison Mediafajli u VikishovishiCya strava ne bula takoyu prestizhnoyu yak kovbasi i spozhivali yiyi protyagom usih m yasnic na povsyakden Zazvichaj gotuyut pid chas zaboyu svinej 6 Div takozh red Zelc strava Krov yanka Gurka Harchuvannya StraviPrimitki red a b Salceson Slovnik ukrayinskoyi movi Tom dev yatij S Redkol I K Bilodid ta in redaktori tomu I S Nazarova O P Petrovska L G Skripnik L A Yurchuk K Naukova dumka 1978 S 22 916 s Salceson Praktichna kuhnya Franko O F Lviv Kamenyar 1991 Perepisi staroyi kuhni S 88 238 s Titovec Aleksandr Fursova Elena Tyapkova Tatyana 15 travnya 2022 Tradicionnaya kultura belorusov vo vremeni i prostranstve ros Litres ISBN 978 5 457 65023 7 Sausage DK Publishing 2012 s 105 ISBN 978 1 4654 0092 5 Arti u kh L F 2006 Tradicijna ukrayinska kuhnya v narodnomu kalendari ukr Books about Ukraine ISBN 978 966 8137 24 2 Kovbik Ukrayinska minuvshina Ilyustrovanij etnografichnij dovidnik 2 e vid A P Ponomarov L F Artyuh T V Kosmina ta in K Libid 1994 S 89 256 s il Dzherela ta literatura red Ukrayinska minuvshina Ilyustrovanij etnografichnij dovidnik 2 e vid A P Ponomarov L F Artyuh T V Kosmina ta in K Libid 1994 S 89 256 s il Zustrinemos na Burshtinovomu shlyahu Ukrayina moloda 89 21 06 2012 DSTU 4424 2005 M yasna promislovist Virobnictvo m yasnih produktiv Termini ta viznachennya ponyat nbsp Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Saltison amp oldid 40552796