Парфе (від фр. parfait «бездоганний, прекрасний») — заморожений десерт, відомий з 1894 року.
| Американське парфе в Осаці, Японія | |
| Походження | Франція |
|---|---|
| Необхідні компоненти | сироп |
|
Готується з вершків, збитих з цукром і ваніллю, а потім заморожених у металевій формі. Іноді в парфе додають збиті яйця. Як ароматизатор для парфе використовують каву, какао, тертий шоколад, фруктові пюре або соки. Поширений спосіб подачі парфе — у склянці, кольоровими шарами.
Первісно парфе — страва французької кухні. Крім французького парфе кулінари готують американське парфе, у яке додається морозиво та інші інгредієнти.
Американське парфе Редагувати
Американське парфе — десерт, який зазвичай готується зі складених шарами вершків і морозива або желатинового десерту з іншими інгредієнтами, такими як гранола, горіхи, йогурт, сиропи, лікери, свіжі фрукти, і прикрашають збитими вершками. Парфе з'явилося в США в кінці XIX століття, і з того часу періодично втрачало і знов отримувало популярність. Американське парфе зазвичай подається у високому скляному келиху так, щоб усі шари були видні. Термін «парфе» у США традиційно вживається для позначення десерту з морозива, який нагадує сандей. Також популярністю в американців користується парфе з йогурту.
Хоча традиційно американське парфе — це солодкий десерт, нещодавно було придумано пряне парфе із укладених шарами картопляного пюре, запечених дрібно і тонко нарізаних шматочків свинини і соусу для барбекю.
Примітки Редагувати
- Online Etymology Dictionary
- Murdoch. Essential Dessert Cookbook. — Murdoch Books, 2004. — С. 274. — ISBN 1740454111.
- What is a Parfait?. Архів оригіналу за 1 травня 2012. Процитовано 24 ноября 2011.
- Pulled Pork Parfait. Архів оригіналу за 1 травня 2012. Процитовано 24 ноября 2011.