Паротта (там. பரோட்டா) - це коржі, що походять з Індійського субконтиненту, виготовлені з борошна майда (пшеничне). Це звичайна вулична їжа на Півдні Індії , в Тамілнаду та Кералі. Парота також доступна в інших штатах Південної Індії, таких як Карнатака, Махараштра та таких країнах, як Об'єднані Арабські Емірати та Шрі-Ланка.
| Походження | Індія і Тамілнад |
|---|---|
| Необхідні компоненти | maida flourd і борошно пшеничне |
|
Подекуди її також подають на весіллях, релігійних святах та бенкетах.
Приготування ред.
Готується шляхом замішування борошна майда, яйця, олії або топленого масла гхі та води. Тісто збивають у тонкі шари, а згодом формують спіраллю в кулю, використовуючи ці тонкі шари. Потім розкатують і смажать на сковороді.
Пороти зазвичай їдять з овочевою курмою, куркою, рибою, бараниною або яловичим каррі. Чилі паротта та котту готуються з використанням паротти.
Історія ред.
Поротти виникли в районі Малабар штату Керала. За іншими відомостями походить з Тамілнаду, особливо популярні в центральному регіоні.
Галерея ред.
Вплив на здоров'я ред.
Подібно до будь-якого харчового продукту, виготовленого з майди (рафінованого борошна), деякі лікарі вважають її шкідливою для здоров’я. Це призвело до впровадження та популяризації «атта поротти», яка повністю виготовлена з атта (цільнозернового борошна), переважно доступна лише в міських районах.
Список літератури ред.
- Saravanan, T. (18 січня 2013). . Архів оригіналу за 25 травня 2020. Процитовано 22 грудня 2019.
- Kerala Paratha Recipe.
- Kannampilly, Vijayan (2003). . Penguin Books. с. 179. ISBN 0-14-302950-9. Архів оригіналу за 24 травня 2020. Процитовано 17 жовтня 2020.
- Sengupta, Sushmita (28 лютого 2018). . NDTV Food. Архів оригіналу за 17 жовтня 2020.
- Mallady, Shastry V. (12 серпня 2013). . Архів оригіналу за 17 жовтня 2020. Процитовано 17 жовтня 2020.