На́чос (ісп. nachos) — популярна закуска мексиканської кухні, що являє собою чипси з тортильї з різними топпінгами. З начос подають соуси, заправки, салати, їх також додають в різні страви. Вперше вони були створені близько 1943 року, і складалися зі смажених маїсових чипсів і плавленого сиру.
| Начос | |
| Названо на честь | Ignacio Anaya Garcíad |
|---|---|
| Країна походження | Мексика |
| Першовідкривач або винахідник | Ignacio Anaya Garcíad |
| Дата відкриття (винаходу) | 1943 |
| Місце відкриття | П'єдрас-Неграс[d] |
| Описано на сайті (за URL) | nytimes.com/2020/10/29/dining/nachos-recipes.html |
| Кухня | Мексиканська кухня |
| Начос у Вікісховищі |
Начос також може бути окремою стравою, яку подають на пластиковій таці, з двома відділеннями для чипсів і соусу або на тарілці, де чипси вже политі соусом (наприклад, чилі кон кесо).
Історія ред.
Начос з'явилися вперше в місті П'єдрас-Неграс[d], штат Коауїла, Мексика, на кордоні з техаським містом Ігл-Пас у ресторані «Вікторі Клаб», господарем якого був Родольфо де лос Сантос. Одного разу в 1943 році десять жінок американських солдатів, розквартированих у Форті Дункан неподалік від Ігл-Пас, були в П'єдрас-Неграс за покупками. Після чого вони зайшли в той ресторан, перед його закриттям. Метрдотель Ігнасіо «Начо» Анайя[en] запропонував їм страву, яку він щойно приготував з того, що знайшов на кухні: тортильї та сиру. Анайя нарізав тортильї у формі трикутників, додав лонгхорнського чедера, швидко нагрів все це і приправив перцем халапеньйо. Він сервірував страву і назвав її Nachos especiales (Начо — скорочена форма імені Ігнасіо).
Анайя продовжив роботу в ресторані Модерно в П'єдрас-Неграс, який досі використовує оригінальний рецепт. Також Анайя відкрив у П'єдрас-Неграс свій власний «Ресторан Начос». Рецепт начос від Анайя був надрукований у кухонній книзі Святої Анни в 1954 році.
Популярна страва швидко розповсюдилась по всьому Техасу. Перше вживання слова «Nachos» в англійській мові відносять до 1949 року у книзі «Смак Техасу». Кажуть що, офіціантка Кармен Роха представила цю страву в ресторані Ель Холо Мексикан в Лос-Анджелесі в 1959 році.
Див. також ред.
| У Вікісловнику є сторінка начос. |
Примітки ред.
- TasteAtlas
- Истории происхождения блюд: интересные факты. interiorscafe.ru (ru-RU) (Интерьеры ресторанов и кафе). 26 червня 2016. Процитовано 2 липня 2018.
Посилання ред.
| Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |