www.wikidata.uk-ua.nina.az

Мусталеврія грец μουσταλευριά або Мустокулура якщо печиво традиційний грецький вид пудингу який готують із виноградного

Мусталеврія

Мусталеврія (грец. μουσταλευριά), або Мустокулура (якщо печиво) — традиційний грецький вид пудингу, який готують із виноградного сусла, змішуючи його з борошном і відварюючи до загустіння. Мусталеврія — особливо полюбляють у сезон збору винограду, коли сусло свіже.

Мусталеврія
Походження  Греція

Історичні відомості та назви ред.

Мусталеврія походить із Стародавньої Греції, де він був відомий під назвою oinouta (грец. οινούτα).

У часи Візантії його називали мустопіта (грец. μουστόπιτα) або пастелос (грец. πάστελλος). На сьогоднішній день, окрім звичайної назви, мусталеврія має альтернативні назви, які відрізняються від місця до місця. Наприклад, він також відомий як кефтерія на Криті, куркута на Самосі, палуз на Кіпрі та мустопіта в інших регіонах.

Приготування ред.

Мустокулура

Для приготування мусталеврії використовують виноградне сусло — сік з пресованого винограду до бродіння, який часто використовують як підсолоджувач в традиційних хлібних рецептах, а також при приготуванні десертів і цукерок. Виноградне сусло кип'ятять на слабкому вогні. Потім додають невелику кількість глини для очищення сусла. Після кип'ятіння додають такі інгредієнти, як борошно, цукор, манна крупа, петімезі (середземноморський виноградний сироп)[en], кунжут, ваніль, мигдаль, волоські горіхи тощо.

Примітки ред.

  1. . Архів оригіналу за 29 грудня 2020. Процитовано 11 травня 2020. 
  2. ↑ Kafiri, Simoni (4 вересня 2014). . protothema.gr (Greek). Proto Thema. Архів оригіналу за 29 грудня 2020. Процитовано 25 листопада 2015. 
  3. Zacharioudakis, Fanourios (6 жовтня 2015). . cretanmagazine.gr (Greek). Cretan Magazine. Архів оригіналу за 26 листопада 2015. Процитовано 25 листопада 2015. 
  4. ↑ . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (Greek). Cyprus Food Virtual Museum. Архів оригіналу за 21 листопада 2015. Процитовано 20 листопада 2015. 
  5. ↑ Γ. Μπαμπινιώτη(2005), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, Athens, 2005, p. 1129.
  6. . siatistanews.gr (Greek). Siatista News. Архів оригіналу за 11 лютого 2020. Процитовано 25 листопада 2015. 
  7. . letymbou.org. Community Council of Letymbou. Архів оригіналу за 29 грудня 2020. Процитовано 25 листопада 2015. 

Джерела ред.

  • Γ. Μπαμπινιώτης (Babiniotis), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, Афіни, 2005.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Mustalevriya grec moystaleyria abo Mustokulura yaksho pechivo tradicijnij greckij vid pudingu yakij gotuyut iz vinogradnogo susla zmishuyuchi jogo z boroshnom i vidvaryuyuchi do zagustinnya Mustalevriya osoblivo polyublyayut u sezon zboru vinogradu koli suslo svizhe MustalevriyaPohodzhennya Greciya Zmist 1 Istorichni vidomosti ta nazvi 2 Prigotuvannya 3 Primitki 4 DzherelaIstorichni vidomosti ta nazvi red Mustalevriya pohodit iz Starodavnoyi Greciyi de vin buv vidomij pid nazvoyu oinouta grec oinoyta 1 U chasi Vizantiyi jogo nazivali mustopita grec moystopita abo pastelos grec pastellos 2 Na sogodnishnij den okrim zvichajnoyi nazvi mustalevriya maye alternativni nazvi yaki vidriznyayutsya vid miscya do miscya Napriklad vin takozh vidomij yak kefteriya 3 na Kriti kurkuta 2 na Samosi paluz 4 na Kipri ta mustopita 5 6 v inshih regionah Prigotuvannya red nbsp MustokuluraDlya prigotuvannya mustalevriyi vikoristovuyut vinogradne suslo sik z presovanogo vinogradu do brodinnya yakij chasto vikoristovuyut yak pidsolodzhuvach v tradicijnih hlibnih receptah a takozh pri prigotuvanni desertiv i cukerok Vinogradne suslo kip yatyat na slabkomu vogni Potim dodayut neveliku kilkist glini dlya ochishennya susla 4 7 Pislya kip yatinnya dodayut taki ingrediyenti yak boroshno cukor manna krupa petimezi seredzemnomorskij vinogradnij sirop en kunzhut vanil migdal voloski gorihi tosho 5 Primitki red Le bulletin Les Nouvelles est edite par l Institut d Etudes Neo Helleniques de Paris Arhiv originalu za 29 grudnya 2020 Procitovano 11 travnya 2020 a b Kafiri Simoni 4 veresnya 2014 Klasikh moystaleyria protothema gr Greek Proto Thema Arhiv originalu za 29 grudnya 2020 Procitovano 25 listopada 2015 Zacharioudakis Fanourios 6 zhovtnya 2015 Kefteria h alliws Moystaleyria cretanmagazine gr Greek Cretan Magazine Arhiv originalu za 26 listopada 2015 Procitovano 25 listopada 2015 a b Ppaloyzes foodmuseum cs ucy ac cy Greek Cyprus Food Virtual Museum Arhiv originalu za 21 listopada 2015 Procitovano 20 listopada 2015 a b G Mpampiniwth 2005 Le3iko ths Neas Ellhnikhs Glwssas Athens 2005 p 1129 Xristoygenniatikh Siatistinh Koyzina siatistanews gr Greek Siatista News Arhiv originalu za 11 lyutogo 2020 Procitovano 25 listopada 2015 Palouzes Sioutzoukos letymbou org Community Council of Letymbou Arhiv originalu za 29 grudnya 2020 Procitovano 25 listopada 2015 Dzherela red G Mpampiniwths Babiniotis Le3iko ths Neas Ellhnikhs Glwssas Afini 2005 Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Mustalevriya amp oldid 35466828