www.wikidata.uk-ua.nina.az

Монголи Ця стаття потребує додаткових посилань на джерела для поліпшення її перевірності Будь ласка допоможіть удосконал

Монголи

Ця стаття потребує додаткових посилань на джерела для поліпшення її перевірності. Будь ласка, допоможіть удосконалити цю статтю, додавши посилання на надійні (авторитетні) джерела. Зверніться на сторінку обговорення за поясненнями та допоможіть виправити недоліки.
Матеріал без джерел може бути піддано сумніву та вилучено.

Монголи — первісно, назва споріднених родів і племен Степу, які в часи Чингізхана ввійшли до складу Монгольської імперії (в деяких джерелах також Татарська, Степова, Ординська тощо) — величезної середньовічної держави, до складу якої входили землі багатьох сучасних країн Європи та Азії, зокрема землі сучасної України, РФ, Казахстану, Узбекистану, Китаю, Індії, Пакистану, Афганістану, Ірану тощо і сформували основу імперської армії і управлінського апарату на завойованих землях, активно залучаючи до розбудови нової держави, сполучаючи у новому світоглядному і культурному контексті багатовіковий релігійний, культурний, військовий, управлінський, політичний і економічний досвід попередніх державних утворень регіону, зокрема Тюркського і Уйгурського каганатів, Хорезму і Персії, Арабського халіфату і царств на теренах сучасного Китаю, князівств у складі Великого Князівства Руського зі столицею в Києві тощо.

Монголи
Кількість 10 млн
Ареал Монголія, Китай
Близькі до: Монголоїдна раса
Мова Монгольська
Релігія Переважно Буддизм, та Шаманізм.

За нашого часу до монголів себе відносять близько 10 мільйонів осіб. З них 2,4 мільйона проживають в Монголії, 4,8 мільйона в Автономному районі Внутрішня Монголія КНР, 2 мільйони в інших провінціях Китаю: південні монголи (чахари, хорчини, харачини, ар-хорчини, тумети, джалайти, авга, авганар, чипчини, му-мянгати, аохани, оннюти, дурбен хухет, горлоси, ордосці тощо), халха-монголи, буряти, баргути, ойрати (їх-мянгани, торгути, хошеути, монгори (ту), дунсяни, бонаньці, даури).

До монгольської групи народів за мовною ознакою включають бурятів і калмиків (Російська Федерація), сарт-калмаків (Киргизстан) і моголів (Афганістан).

Історія

У XIII сторіччі монголи на чолі з Чингісханом і двох поколінь його нащадків створили найбільшу за територією імперію у світовій історії. 1640 — загальномонгольський з'їзд, на якому присутні халха-монголи, ойрати і навіть калмики.

У XVII сторіччі землі монгольських народів і самі народи підпали під різну міру залежності від Китаю і Московії. В імперії Цин монголи Внутрішньої і Зовнішньої Монголії мали різні права і втратили можливість вільного спілкування, що призвело до різних відгалужень. Буряти, що опинилися в межах Московії, і калмики вважаються народами, що сформувалися як окремі нації.

Відбуваються значні переміщення і менш явна зміна тотожності. Наприклад, землероби-дагури вирушають із Забайкалля до Маньчжурії, звільняючи землі в районі сучасного Агінського Бурятського округу для заселення кочовиками-бурятами, у свою чергу прагнучими покинути території, що відійшли до Китаю. В результаті цієї хвилі якути поступово витісняються монгольськими племенами значно північніше за район Байкалу.

На початку XX сторіччя після революцій в Китаї і Росії проголошено незалежність Монголії і Туви від Китаю, у складі РРФСР утворені автономні республіки Бурят-Монгольська АРСР і Калмицька АРСР.

Звичаї монголів

  • У старі часи двері юрти були повстяними. Господар, запрошуючи гостя увійти, відкидав її правою рукою, лівою ж, зігнувши в лікті, вітальним жестом вказував на вхід.
  • Усякий, хто заходить в юрту, перед тим як переступити поріг, застібає одяг на всі ґудзики. Гість, якщо він не мав наміру ночувати в чужій юрті і не отримував на це дозволу, не мав права знімати головний убір.
  • Монголи не вітаються за порогом, а роблять це тільки вже увійшовши до житла. · Коли монголи входять до юрти і збираються вийти з неї, вони завжди кланяються святиням батьків.
  • Зазвичай господиня наливає гостям чаю. За її відсутності це роблять діти, якщо ж і їх немає, гостей обслуговує сам господар.
  • Вважається неприйнятним наливати чай по вінця або наполовину. Треба враховувати, що існує непорушний закон — випивати чай до дна.
  • Якщо на стіл ставиться почастунок, то гість спершу простягає ліву руку, повертає долоню догори і середнім пальцем цієї руки торкається тарілки з цим почастунком. Потім він спочатку правою рукою бере шматочок сушених пінок, які завжди ставляться поверх усього почастунку. Варто зазначити, що монголи, поклавши в рот крихти, рухають щелепами так, ніби жують щось велике.
  • Якщо гість випиває айраг без залишку, то це означає, що він хоче ще.
  • Ніж, виделки, ложки і палички гостеві подають зверненим до нього держаком.
  • Коли гість у домі, забороняється підмітати і виносити сміття.
  • Коли їдять м'ясо, його не нарубують кавалками; радше, скеровуючи лезо ножа до себе, його ріжуть уздовж волокон тонкими шматочками.
  • Пригощаючись сам, гість не забуває пригощати й дітей.

Національна кухня

Чернець Карпіні, що відвідав Монголію в XIII столітті писав, що їжу монголів складають собаки, вовки, лисиці і коні, а іноді жителі цієї країни їдять і людське м'ясо. Останнє стверджував і Марко Поло.

У раціон традиційно входять супи. У Монголії не поширені смажені страви, м'ясо в'ялили або коптили.

Як і в усіх народах, що займаються скотарством, в монгольській кухні широко використовується лівер в різних поєднаннях, причому типове поєднання не декількох видів ліверу, як в татарській і узбецькій кулінарії, а якогось одного виду ліверу (наприклад, легені або серця) з пашиною (рулькою), нефаршированими кишками і різними видами внутрішнього лою (ниркового лою, сальником).

Специфіка монгольської кулінарії в її пристосованості до степових умов. Спроби осучаснити ту або іншу страву ведуть не тільки до спрощення, але і до спотворення національної технології, а отже, до зміни смаку страви. Так, ціле м'ясо великими шматками замінюють фаршем, не притаманним монгольській кухні.

Для борошняних виробів характерне співвідношення жиру і борошна (1:2), заміна води жиром (олією) і додавання олії як останній компонент в уже готове тісто (після замішування його на воді). Готують борошняні вироби в основному з прісного тіста, випікають на сковородах або в золі (нині можна замінювати цей спосіб випікання печенням у фользі, що не змінює смаку виробів). Форма борошняних виробів — невеликі шматочки тіста або тонкі млинці.

Найпопулярніша страва монгольської народної кухні — пінки, для їх приготування молоко довгий час кип'ятять на слабкому вогні, а потім охолоджують. Потім товстий шар пінок обережно знімають лопаткою і викладають на дерев'яне блюдо, трохи підсушують і подають до чаю.

Молоко піддають складній і довгій обробці. При цьому використовуються майже в рівній мірі, як мінімум, три, а іноді і п'ять видів молока: кобиляче, овече, коров'яче, верблюдяче і молоко яків.

Примітки

  1. Монгольська імперія — найбільша держава в історії із суміжними землями; найбільша за територією імперія з урахуванням колоній на різних материках — Британська.
  2. з 1937 по 2008 рік — Агінський Бурятський автономний округ

Посилання

Вікіцитати містять висловлювання на тему: Монгольські прислів'я
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Cya stattya potrebuye dodatkovih posilan na dzherela dlya polipshennya yiyi perevirnosti Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Zvernitsya na storinku obgovorennya za poyasnennyami ta dopomozhit vipraviti nedoliki Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno Mongoli pervisno nazva sporidnenih rodiv i plemen Stepu yaki v chasi Chingizhana vvijshli do skladu Mongolskoyi imperiyi v deyakih dzherelah takozh Tatarska Stepova Ordinska tosho velicheznoyi serednovichnoyi derzhavi do skladu yakoyi vhodili zemli bagatoh suchasnih krayin Yevropi ta Aziyi zokrema zemli suchasnoyi Ukrayini RF Kazahstanu Uzbekistanu Kitayu Indiyi Pakistanu Afganistanu Iranu tosho i sformuvali osnovu imperskoyi armiyi i upravlinskogo aparatu na zavojovanih zemlyah aktivno zaluchayuchi do rozbudovi novoyi derzhavi spoluchayuchi u novomu svitoglyadnomu i kulturnomu konteksti bagatovikovij religijnij kulturnij vijskovij upravlinskij politichnij i ekonomichnij dosvid poperednih derzhavnih utvoren regionu zokrema Tyurkskogo i Ujgurskogo kaganativ Horezmu i Persiyi Arabskogo halifatu i carstv na terenah suchasnogo Kitayu knyazivstv u skladi Velikogo Knyazivstva Ruskogo zi stoliceyu v Kiyevi tosho MongoliKilkist 10 mlnAreal Mongoliya KitajBlizki do Mongoloyidna rasaMova MongolskaReligiya Perevazhno Buddizm ta Shamanizm Za nashogo chasu do mongoliv sebe vidnosyat blizko 10 miljoniv osib Z nih 2 4 miljona prozhivayut v Mongoliyi 4 8 miljona v Avtonomnomu rajoni Vnutrishnya Mongoliya KNR 2 miljoni v inshih provinciyah Kitayu pivdenni mongoli chahari horchini harachini ar horchini tumeti dzhalajti avga avganar chipchini mu myangati aohani onnyuti durben huhet gorlosi ordosci tosho halha mongoli buryati barguti ojrati yih myangani torguti hosheuti mongori tu dunsyani bonanci dauri Do mongolskoyi grupi narodiv za movnoyu oznakoyu vklyuchayut buryativ i kalmikiv Rosijska Federaciya sart kalmakiv Kirgizstan i mogoliv Afganistan Zmist 1 Istoriya 2 Zvichayi mongoliv 3 Nacionalna kuhnya 4 Primitki 5 PosilannyaIstoriya RedaguvatiU XIII storichchi mongoli na choli z Chingishanom i dvoh pokolin jogo nashadkiv stvorili najbilshu za teritoriyeyu imperiyu u svitovij istoriyi 1 1640 zagalnomongolskij z yizd na yakomu prisutni halha mongoli ojrati i navit kalmiki U XVII storichchi zemli mongolskih narodiv i sami narodi pidpali pid riznu miru zalezhnosti vid Kitayu i Moskoviyi V imperiyi Cin mongoli Vnutrishnoyi i Zovnishnoyi Mongoliyi mali rizni prava i vtratili mozhlivist vilnogo spilkuvannya sho prizvelo do riznih vidgaluzhen Buryati sho opinilisya v mezhah Moskoviyi i kalmiki vvazhayutsya narodami sho sformuvalisya yak okremi naciyi Vidbuvayutsya znachni peremishennya i mensh yavna zmina totozhnosti Napriklad zemlerobi daguri virushayut iz Zabajkallya do Manchzhuriyi zvilnyayuchi zemli v rajoni suchasnogo Aginskogo Buryatskogo okrugu 2 dlya zaselennya kochovikami buryatami u svoyu chergu pragnuchimi pokinuti teritoriyi sho vidijshli do Kitayu V rezultati ciyeyi hvili yakuti postupovo vitisnyayutsya mongolskimi plemenami znachno pivnichnishe za rajon Bajkalu Na pochatku XX storichchya pislya revolyucij v Kitayi i Rosiyi progolosheno nezalezhnist Mongoliyi i Tuvi vid Kitayu u skladi RRFSR utvoreni avtonomni respubliki Buryat Mongolska ARSR i Kalmicka ARSR Zvichayi mongoliv RedaguvatiU stari chasi dveri yurti buli povstyanimi Gospodar zaproshuyuchi gostya uvijti vidkidav yiyi pravoyu rukoyu livoyu zh zignuvshi v likti vitalnim zhestom vkazuvav na vhid Usyakij hto zahodit v yurtu pered tim yak perestupiti porig zastibaye odyag na vsi gudziki Gist yaksho vin ne mav namiru nochuvati v chuzhij yurti i ne otrimuvav na ce dozvolu ne mav prava znimati golovnij ubir Mongoli ne vitayutsya za porogom a roblyat ce tilki vzhe uvijshovshi do zhitla Koli mongoli vhodyat do yurti i zbirayutsya vijti z neyi voni zavzhdi klanyayutsya svyatinyam batkiv Zazvichaj gospodinya nalivaye gostyam chayu Za yiyi vidsutnosti ce roblyat diti yaksho zh i yih nemaye gostej obslugovuye sam gospodar Vvazhayetsya neprijnyatnim nalivati chaj po vincya abo napolovinu Treba vrahovuvati sho isnuye neporushnij zakon vipivati chaj do dna Yaksho na stil stavitsya pochastunok to gist spershu prostyagaye livu ruku povertaye dolonyu dogori i serednim palcem ciyeyi ruki torkayetsya tarilki z cim pochastunkom Potim vin spochatku pravoyu rukoyu bere shmatochok sushenih pinok yaki zavzhdi stavlyatsya poverh usogo pochastunku Varto zaznachiti sho mongoli poklavshi v rot krihti ruhayut shelepami tak nibi zhuyut shos velike Yaksho gist vipivaye ajrag bez zalishku to ce oznachaye sho vin hoche she Nizh videlki lozhki i palichki gostevi podayut zvernenim do nogo derzhakom Koli gist u domi zaboronyayetsya pidmitati i vinositi smittya Koli yidyat m yaso jogo ne narubuyut kavalkami radshe skerovuyuchi lezo nozha do sebe jogo rizhut uzdovzh volokon tonkimi shmatochkami Prigoshayuchis sam gist ne zabuvaye prigoshati j ditej Nacionalna kuhnya RedaguvatiChernec Karpini sho vidvidav Mongoliyu v XIII stolitti pisav sho yizhu mongoliv skladayut sobaki vovki lisici i koni a inodi zhiteli ciyeyi krayini yidyat i lyudske m yaso Ostannye stverdzhuvav i Marko Polo U racion tradicijno vhodyat supi U Mongoliyi ne poshireni smazheni stravi m yaso v yalili abo koptili Yak i v usih narodah sho zajmayutsya skotarstvom v mongolskij kuhni shiroko vikoristovuyetsya liver v riznih poyednannyah prichomu tipove poyednannya ne dekilkoh vidiv liveru yak v tatarskij i uzbeckij kulinariyi a yakogos odnogo vidu liveru napriklad legeni abo sercya z pashinoyu rulkoyu nefarshirovanimi kishkami i riznimi vidami vnutrishnogo loyu nirkovogo loyu salnikom Specifika mongolskoyi kulinariyi v yiyi pristosovanosti do stepovih umov Sprobi osuchasniti tu abo inshu stravu vedut ne tilki do sproshennya ale i do spotvorennya nacionalnoyi tehnologiyi a otzhe do zmini smaku stravi Tak cile m yaso velikimi shmatkami zaminyuyut farshem ne pritamannim mongolskij kuhni Dlya boroshnyanih virobiv harakterne spivvidnoshennya zhiru i boroshna 1 2 zamina vodi zhirom oliyeyu i dodavannya oliyi yak ostannij komponent v uzhe gotove tisto pislya zamishuvannya jogo na vodi Gotuyut boroshnyani virobi v osnovnomu z prisnogo tista vipikayut na skovorodah abo v zoli nini mozhna zaminyuvati cej sposib vipikannya pechennyam u folzi sho ne zminyuye smaku virobiv Forma boroshnyanih virobiv neveliki shmatochki tista abo tonki mlinci Najpopulyarnisha strava mongolskoyi narodnoyi kuhni pinki dlya yih prigotuvannya moloko dovgij chas kip yatyat na slabkomu vogni a potim oholodzhuyut Potim tovstij shar pinok oberezhno znimayut lopatkoyu i vikladayut na derev yane blyudo trohi pidsushuyut i podayut do chayu Moloko piddayut skladnij i dovgij obrobci Pri comu vikoristovuyutsya majzhe v rivnij miri yak minimum tri a inodi i p yat vidiv moloka kobilyache oveche korov yache verblyudyache i moloko yakiv Primitki Redaguvati Mongolska imperiya najbilsha derzhava v istoriyi iz sumizhnimi zemlyami najbilsha za teritoriyeyu imperiya z urahuvannyam kolonij na riznih materikah Britanska z 1937 po 2008 rik Aginskij Buryatskij avtonomnij okrugPosilannya RedaguvatiMongoli Ukrayinska mala enciklopediya 16 kn u 8 t prof Ye Onackij Buenos Ajres 1961 T 4 kn VIII Literi Me Na S 1032 1000 ekz Vikicitati mistyat vislovlyuvannya na temu Mongolski prisliv yaEncyclopedia Britannica Mongol People Arhivovano 30 lipnya 2020 u Wayback Machine angl BSE Mongoly Arhivovano 5 zhovtnya 2016 u Wayback Machine ros Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Mongoli amp oldid 39618826