Кривава Мері коктейль У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна Кривава Мері Крива ва Ме рі англ Bloody Mary

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Кривава Мері.

Крива́ва Ме́рі (англ. Bloody Mary) — один з найпопулярніших коктейлів, що складається з горілки, томатного соку, спецій, та інших додатків (соус Табаско, лимонний сік, вустерський соус). Належить до офіційних напоїв Міжнародної асоціації барменів, категорія «Сучасна класика» (англ. Contemporary classics).

Кривава Мері
*Bloody Mary*
Офіційні коктейлі ІБА

Коктейль кривава Мері прикрашений лимоном, морквою, селерою і мансанільйовими оливками без кісток.
Тип	Коктейль
Алкогольоносний за об'ємом	Горілка
Подається	З льодом; наливається на кубики льоду
Стандартний гарнір	Стебло селери або стебло засоленого кропу
Стандартна форма склянки	Олд фешен
Інгредієнти затверджені МАБ	45 мл (3 частки) горілка 90 мл (6 часток) томатний сік 15 мл (1 частка) лимонний сік
Notes	Подається з кубиками льоду і соломинки для пиття в старомодному стакані.

Історія Редагувати

Існує декілька версій появи коктейлю і його авторства. За найпоширенішою, автором коктейлю є бармен з Нью-Йорка, Фернан Петіот. Саме він придумав рецепт коктейлю «Кривава Мері». Сталося це в Парижі, і французька публіка не оцінила коктейль належним чином. Слава до нього прийшла лише в Америці. За іншою версією, автором коктейлю є Джордж Джессел, продюсер і композитор.

Немає однозначної відповіді і на питання: чому коктейль носить назву «Кривава Мері». Вважається, що ім'я коктейлю дав бармен Фернан Петіот (за сумісництвом і автор рецепту), інші джерела стверджують, що так коктейль назвали самі відвідувачі бару. Є навіть версії, що своїй назві коктейль зобов'язаний королеві Марії Тюдор, яка прославилася своєю жорстокістю.

Приготування Редагувати

Класичний рецепт коктейлю Кривава Мері дуже простий: томатний сік і горілка. Проте, Фернан Петіот продовжував удосконалювати його, адже спочатку коктейль не користувався особливою популярністю. Тому до складу «Кривавої Мері» стали входити приправи, спеції і соуси. Згідно зі стандартами Міжнародної асоціації барменів Кривава Мері складається з:

120 мл томатного соку
40 мл горілки,
10 мл лимонного соку,
соуси «Вустер» і «Табаско»,
сіль, просочена соком селери
перець

Усі складові струшують разом з льодом в шейкері. Потім проціджують в склянку, подають «Криваву Мері» разом із стеблинкою селери.

Варіації коктейлю Кривава Мері Редагувати

Також існує безліч варіацій коктейлю, наприклад, варіант цього коктейлю без горілки носить назви «Невинна Мері», є також «Безкровна Мері» — коктейль без томатного соку, це крайнощі. У Мексиці поширене приготування коктейлю з текілою, замість горілки. У Італії замість горілки часто йде граппа, на Кубі в коктейль можуть додавати ром, в Ірландії — віскі, в Японії, відповідно, саке.

Кривава Гейша — замість горілки використовується саке;
Кривава Марія — замість горілки текіла;
Коричнева Марія — замість горілки віскі;
Кривавий Єпископ — замість горілки херес;
Кривавий молот — коктейль, популярний на півночі США в часи дефіциту горілки. Замість горілки використовується джин.

Див. також Редагувати

Література Редагувати

Бортник О.І. Все Алкогольные Напитки И Коктейли Мира. — Мінськ : Харвест, 2008. — С. 240. — ISBN 978-985-16-4743-5.

Примітки Редагувати

Сайт Міжнародної асоціації барменів. категорія «Сучасна класика» (англ.). iba-world.com. Архів оригіналу за 9 березня 2017. Процитовано 30 травня 2017 року.
Кривава Мері^{[недоступне посилання з липня 2019]}

[Contemporary-1] Сайт Міжнародної асоціації барменів. категорія «Сучасна класика» (англ.). iba-world.com. Архів оригіналу за 9 березня 2017. Процитовано 30 травня 2017 року.

[2] Кривава Мері^{[недоступне посилання з липня 2019]}