www.wikidata.uk-ua.nina.az

Книш У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна значення книші житній рідше пшеничний хліб з борошна тонкого п

Книш

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Книш (значення).

Книш, книші́ — житній, рідше пшеничний хліб з борошна тонкого помелу. З готового розчинного тіста зліплювали кругленьку паляничку і, вмочивши в олію ложку, надрізали нею по краю хлібини. Одержані «пелюстки» (п'ять чи сім) витягували, загинали до середини хлібини й притискали ложкою. Іноді замість ложки брали маленьку чарочку, вмочували її вінця в олію й відтискали п'ять-сім печаток, щоб олія затрималася у борозенках. Під «пелюстками» книші зрідка начиняли смаженою на олії цибулею. У м'ясоїд свіжі книші їли зі смаженим салом.

Книш
Походження  Україна і  Білорусь
Необхідні компоненти тісто
Класичний книш

Книшем на Заході України називали пиріг, начинений гречаною кашею та вареною картоплею.

Книш є обрядовим хлібом для вшанування предків, має вигляд хліба з хлібенятком  або хліба  з «душею». Поверх  круглої хлібини зверху накладають маленьке хлібенятко, яке називають «душею». Іноді для виготовлення книша роблять звичайну паляницю на поверхні якої  за допомогою склянки, вінця якої попередньо вмочені в олію або у воду, відтискають кружечок.  Як обрядова страва вживається на Святий вечір та під час поминальних трапез. Книшем пригощаються всі, хто зібрався за столом, його пахощами живляться душі померлих родичів, ним пригощають колядників, дають старцям, щоб і померлі родичі отримали гостинець на тому світі.

(Над поминки, які справляв Еней своєму батькові у поемі Котляревського «Енеїда»: «Зробити поминки я хочу, Поставити обід старцям — … І зараз миттю всі пустились Горілку, м'ясо купувати, Хліб, бублики, книші вродились, Пійшли посуди добувати; І коливо з куті зробили, Сити із меду наситили…»). Книшами обдаровували колядників, з ними відвідували родичів і кумів на різдвяні свята, їх носили діти своїм бабам-повитухам.

Джерела Редагувати

  • Книші // Українська минувшина. Ілюстрований етнографічний довідник. 2-е вид. А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. — К.: Либідь, 1994. — С. 89. — 256 с. — ISBN 5-325-00592-8
  • «А ми вас книші, поважаємо…»; Обрядовий хліб; Внесення дідуха; Різдвяна зірка; Несення вечері; Меню до святої вечері // Вербенець О., Манько В. / Обряди і страви Святого вечора. — Львів «Свічадо» 2008. — С. 72—75; 33; 39—42; 45; 159; 161.
  • Творун С. О., Цвігун Т. О. Хліби до свят і на пошану /Переклад англійською Л. Г. Мовчан. Вінниця: ТОВ «Твори», 2019. С. 70-71. 300 с. ISBN 978-966-949-389-7

Посилання Редагувати

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Knish znachennya Knish knishi zhitnij ridshe pshenichnij hlib z boroshna tonkogo pomelu Z gotovogo rozchinnogo tista zliplyuvali kruglenku palyanichku i vmochivshi v oliyu lozhku nadrizali neyu po krayu hlibini Oderzhani pelyustki p yat chi sim vityaguvali zaginali do seredini hlibini j pritiskali lozhkoyu Inodi zamist lozhki brali malenku charochku vmochuvali yiyi vincya v oliyu j vidtiskali p yat sim pechatok shob oliya zatrimalasya u borozenkah Pid pelyustkami knishi zridka nachinyali smazhenoyu na oliyi cibuleyu U m yasoyid svizhi knishi yili zi smazhenim salom KnishPohodzhennya Ukrayina i BilorusNeobhidni komponenti tisto Mediafajli u VikishovishiKlasichnij knishKnishem na Zahodi Ukrayini nazivali pirig nachinenij grechanoyu kasheyu ta varenoyu kartopleyu Knish ye obryadovim hlibom dlya vshanuvannya predkiv maye viglyad hliba z hlibenyatkom abo hliba z dusheyu Poverh krugloyi hlibini zverhu nakladayut malenke hlibenyatko yake nazivayut dusheyu Inodi dlya vigotovlennya knisha roblyat zvichajnu palyanicyu na poverhni yakoyi za dopomogoyu sklyanki vincya yakoyi poperedno vmocheni v oliyu abo u vodu vidtiskayut kruzhechok Yak obryadova strava vzhivayetsya na Svyatij vechir ta pid chas pominalnih trapez Knishem prigoshayutsya vsi hto zibravsya za stolom jogo pahoshami zhivlyatsya dushi pomerlih rodichiv nim prigoshayut kolyadnikiv dayut starcyam shob i pomerli rodichi otrimali gostinec na tomu sviti Nad pominki yaki spravlyav Enej svoyemu batkovi u poemi Kotlyarevskogo Eneyida Zrobiti pominki ya hochu Postaviti obid starcyam I zaraz mittyu vsi pustilis Gorilku m yaso kupuvati Hlib bubliki knishi vrodilis Pijshli posudi dobuvati I kolivo z kuti zrobili Siti iz medu nasitili Knishami obdarovuvali kolyadnikiv z nimi vidviduvali rodichiv i kumiv na rizdvyani svyata yih nosili diti svoyim babam povituham Dzherela RedaguvatiKnishi Ukrayinska minuvshina Ilyustrovanij etnografichnij dovidnik 2 e vid A P Ponomarov L F Artyuh T V Kosmina ta in K Libid 1994 S 89 256 s ISBN 5 325 00592 8 A mi vas knishi povazhayemo Obryadovij hlib Vnesennya diduha Rizdvyana zirka Nesennya vecheri Menyu do svyatoyi vecheri Verbenec O Manko V Obryadi i stravi Svyatogo vechora Lviv Svichado 2008 S 72 75 33 39 42 45 159 161 Tvorun S O Cvigun T O Hlibi do svyat i na poshanu Pereklad anglijskoyu L G Movchan Vinnicya TOV Tvori 2019 S 70 71 300 s ISBN 978 966 949 389 7Posilannya RedaguvatiKnish Ukrayinska mala enciklopediya 16 kn u 8 t prof Ye Onackij Nakladom Administraturi UAPC v Argentini Buenos Ajres 1959 T 3 kn V Literi K Kom S 659 1000 ekz Knysh Obychai poverya kuhnya i napitki malorossiyan Markevich N K 1860 S 154 ros doref Knyshi Pisha i pite krestyan malorossov s nekotorymi otnosyashimisya syuda obychayami poveryami i primetami V Sh Varvara Shelokovska Etnograficheskoe obozrenie 1 2 Kn XL XLI Yanchuk N A red M T vo Skorop A A Levinson 1899 S 277 ros doref Knish z kartopleyu i grechkoyu Arhivovano 29 Listopada 2014 u Wayback Machine Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Knish amp oldid 40566341