www.wikidata.uk-ua.nina.az

Го Мійо фр Gault Millau МФА ɡo e mijo один з найвпливовіших французьких гідів який оцінює рейтинги ресторанів вин бутікі

Го-Мійо

Го-Мійо (фр. Gault Millau (МФА: [ɡo e mijo])) — один з найвпливовіших французьких гідів, який оцінює рейтинги ресторанів, вин, бутіків. При цьому плати за включення клієнтів до лістингу Го-Мійо не бере.

Го-Мійо Німеччина, 2018

Історія Редагувати

Видання Го-Мійо було засноване в 1965 році двома ресторанними критиками Анрі Го (Henri Gault, 1929—2000) та Крістіаном Мійо (Christian Millau, *1928). Го-Мійо оцінював ресторани за шкалою від 1 до 20 балів, де 20 — найвища оцінка. Ресторани з оцінкою нижче 10 балів майже ніколи не включаються в лістинг. Бали нараховуються за якість їжі з окремими коментарями стосовно рівня обслуговування, ціни або атмосфери ресторану. На основі отриманих оцінок, найбільш рейтингові ресторани удостоюються звання від 1 до 5 «кухарських ковпаків» за шкалою Го-Мійо. З 1965 до 2004 Го-Мійо ніколи не присуджував 20 балів жодному ресторану, вважаючи, що досконалість в цій справі недосяжна, проте в 2004 році максимально можливу оцінку все ж було присуджено двом ресторанам шеф-кухаря Марка Вейра (Marc Veyrat, *1950), якого називають найкращим шеф-кухарем світу. Це ресторани «Готель Марк Вейра» (стара назва — «Готель Ерідан», L'Auberge de l'Eridan) біля озера Аннесі (Ансі) та La Ferme De Mon Pere («Ферма мого батька») в Межев. Для деяких критиків такі високі оцінки в Го-Мійо є зниженням стандартів оцінювання в умовах переходу від дегустації постійним редакційним персоналом експертів до залучення місцевих агентів. В той же час ці два ресторани мають також вищу нагороду «три зірки» від кулінарного гіда Мішлен, що говорить про їх справді високий рівень.

Раніше точилися дискусії щодо того, який гід є більш впливовим, путівник Мішлен чи Го-Мійо. Мішлен — більш популярний, а отже і більш впливовий. В той же час рейтинг Го-Мійо розглядається як більш точний завдяки системі оцінювання за якістю їжі в ресторані. Керівництво Го-Мійо вирішило менше уваги приділяти розкоші оточення, хоча це є одним з важливим критеріїв високої кухні від Мішлен, і зосередитись саме на якості їжі.

У лютому 2003 року відомий французький шеф-кухар Бернар Луазо (Bernard Loiseau) покінчив життя самогубством в умовах неправдивих чуток про те, що гід Мішлен понизив рейтинг його ресторану Кот-д'Ор (Côte d'Or) в Сольє з трьох до двох зірок. Ці чутки з'явились після зниження оцінки з 19 до 17 балів за шкалою Го-Мійо, яке справді мало місце.

З 2010 Го-Мійо визначає оцінку ресторанів за «кухарськими ковпаками»: (5 ковпаків = 19-20 балів, 4 ковпака = 17-18 балів, 3 ковпака = 15-16 балів, 2 ковпака = 13-14 балів, 1 ковпак = 11-12 балів)

П'ять ковпаків Редагувати

Станом на 2012 рік п'ять «кухарських ковпаків» мали наступні ресторани високої кухні:

Місто Назва ресторану французькою Назва українською Шеф-кухар
Париж Le Meurice Ле Меріс Яник Аллено
Париж L'Arpège Л'Арпеж, Арпеджіо Ален Пассар
Фонжонкуз Auberge du Vieux Puits Л'Оберж дю Вьйо Пюі Жіль Гужон
Лор'ян L'Amphitryon Амфітріон Жан-Поль Абаді
Ежені-ле-Бен Les Prés d'Eugénie Ле-Пре-д'Ежені Мішель Герар
Париж Restaurant Guy Savoy Гі Савуа Гі Савуа
Париж Alain Ducasse au Plaza Athénée Ален Дюкасс в готелі Плаза Атені Ален Дюкасс
Роанн Maison Troisgros Дім Труагро Мішель Труагро
Париж Pierre Gagnaire П'єр Ганьєр П'єр Ганьєр
Париж L'Astrance Л'Астранс Ерік Фрешон
Арль L'Atelier de Jean-Luc Rabanel ЛьАтельє де Жан-Люк Рабанель Жан-Люк Рабанель
Сен-Бонне-ле-Фруа Régis et Jacques Marcon Режі і Жак Маркон Режі Маркон

За результатами 2015—2017 років відзначені:

Рік Шеф-кухар (фр.) Шеф-кухар (укр.) Назва Назва українською Розташування
2015 Frédéric Anton Фредерік Антон Le Pré Catelan Ле Пре Кателан Париж
2016 Alexandre Gauthier Александр Готьє La Grenouillère Ла Гренуйєр Ла-Маделен-су-Монтрей
2017 Thierry Marx Тьєррі Маркс Sur Mesure — Mandarin Oriental Sur Mesure — Мандарен Орієнталь Париж
2017 Marc Veyrat Марк Вейра La Maison des Bois Ла Мезон-де-Буа Маніго
2018 Alexandre Couillon Александр Куйон La Marine Ла Марін Нуармутьє-ан-л'Іль (Пеї-де-ла-Луар)
2019 Jean-François Piège Жан-Франсуа П'єж Le Grand Restaurant Гранд Ресторан Париж
2020 Alexandre Mazzia Александр Мацціа AM par Alexandre Mazzia «AM» Александра Мацціа Марсель (Прованс — Альпи — Лазурний Берег)

За межами Франції Редагувати

Го-Мійо також видає гіди для інших країн, наприклад Швейцарії, Німеччини, Австрії та країн Бенілюксу. У США, André Gayot, один із засновників Го-Мійо-Франція, випустив з 1986 до 2000 р. багато путівників під двома назвами Го-Мійо і Gayot. Після розриву відносин з новими власниками Го-Мійо-Франція, André Gayot публікує путівники в США під єдиною назвою Gayot. Сайт Gayot.com є одним з основних веб сайтів про ресторани і подорожі в США.

Див. також Редагувати

Примітки Редагувати

  1. Ресторани п'яти «кухарських ковпаків» Го-Мійо [ 26 серпня 2018 у Wayback Machine.](фр.)
  2. . Архів оригіналу за 21 листопада 2015. Процитовано 21 листопада 2015. 

Посилання Редагувати

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Go Mijo fr Gault Millau MFA ɡo e mijo odin z najvplivovishih francuzkih gidiv yakij ocinyuye rejtingi restoraniv vin butikiv Pri comu plati za vklyuchennya kliyentiv do listingu Go Mijo ne bere Go Mijo Nimechchina 2018 Zmist 1 Istoriya 2 P yat kovpakiv 3 Za mezhami Franciyi 4 Div takozh 5 Primitki 6 PosilannyaIstoriya RedaguvatiVidannya Go Mijo bulo zasnovane v 1965 roci dvoma restorannimi kritikami Anri Go Henri Gault 1929 2000 ta Kristianom Mijo Christian Millau 1928 Go Mijo ocinyuvav restorani za shkaloyu vid 1 do 20 baliv de 20 najvisha ocinka Restorani z ocinkoyu nizhche 10 baliv majzhe nikoli ne vklyuchayutsya v listing Bali narahovuyutsya za yakist yizhi z okremimi komentaryami stosovno rivnya obslugovuvannya cini abo atmosferi restoranu Na osnovi otrimanih ocinok najbilsh rejtingovi restorani udostoyuyutsya zvannya vid 1 do 5 kuharskih kovpakiv za shkaloyu Go Mijo Z 1965 do 2004 Go Mijo nikoli ne prisudzhuvav 20 baliv zhodnomu restoranu vvazhayuchi sho doskonalist v cij spravi nedosyazhna prote v 2004 roci maksimalno mozhlivu ocinku vse zh bulo prisudzheno dvom restoranam shef kuharya Marka Vejra Marc Veyrat 1950 yakogo nazivayut najkrashim shef kuharem svitu Ce restorani Gotel Mark Vejra stara nazva Gotel Eridan L Auberge de l Eridan bilya ozera Annesi Ansi ta La Ferme De Mon Pere Ferma mogo batka v Mezhev Dlya deyakih kritikiv taki visoki ocinki v Go Mijo ye znizhennyam standartiv ocinyuvannya v umovah perehodu vid degustaciyi postijnim redakcijnim personalom ekspertiv do zaluchennya miscevih agentiv V toj zhe chas ci dva restorani mayut takozh vishu nagorodu tri zirki vid kulinarnogo gida Mishlen sho govorit pro yih spravdi visokij riven Ranishe tochilisya diskusiyi shodo togo yakij gid ye bilsh vplivovim putivnik Mishlen chi Go Mijo Mishlen bilsh populyarnij a otzhe i bilsh vplivovij V toj zhe chas rejting Go Mijo rozglyadayetsya yak bilsh tochnij zavdyaki sistemi ocinyuvannya za yakistyu yizhi v restorani Kerivnictvo Go Mijo virishilo menshe uvagi pridilyati rozkoshi otochennya hocha ce ye odnim z vazhlivim kriteriyiv visokoyi kuhni vid Mishlen i zosereditis same na yakosti yizhi U lyutomu 2003 roku vidomij francuzkij shef kuhar Bernar Luazo Bernard Loiseau pokinchiv zhittya samogubstvom v umovah nepravdivih chutok pro te sho gid Mishlen poniziv rejting jogo restoranu Kot d Or Cote d Or v Solye z troh do dvoh zirok Ci chutki z yavilis pislya znizhennya ocinki z 19 do 17 baliv za shkaloyu Go Mijo yake spravdi malo misce Z 2010 Go Mijo viznachaye ocinku restoraniv za kuharskimi kovpakami 5 kovpakiv 19 20 baliv 4 kovpaka 17 18 baliv 3 kovpaka 15 16 baliv 2 kovpaka 13 14 baliv 1 kovpak 11 12 baliv P yat kovpakiv RedaguvatiStanom na 2012 rik p yat kuharskih kovpakiv mali nastupni restorani visokoyi kuhni 1 Misto Nazva restoranu francuzkoyu Nazva ukrayinskoyu Shef kuharParizh Le Meurice Le Meris Yanik AllenoParizh L Arpege L Arpezh Arpedzhio Alen PassarFonzhonkuz Auberge du Vieux Puits L Oberzh dyu Vjo Pyui Zhil GuzhonLor yan L Amphitryon Amfitrion Zhan Pol AbadiEzheni le Ben Les Pres d Eugenie Le Pre d Ezheni Mishel GerarParizh Restaurant Guy Savoy Gi Savua Gi SavuaParizh Alain Ducasse au Plaza Athenee Alen Dyukass v goteli Plaza Ateni Alen DyukassRoann Maison Troisgros Dim Truagro Mishel TruagroParizh Pierre Gagnaire P yer Ganyer P yer GanyerParizh L Astrance L Astrans Erik FreshonArl L Atelier de Jean Luc Rabanel LAtelye de Zhan Lyuk Rabanel Zhan Lyuk RabanelSen Bonne le Frua Regis et Jacques Marcon Rezhi i Zhak Markon Rezhi MarkonZa rezultatami 2015 2017 rokiv vidznacheni Rik Shef kuhar fr Shef kuhar ukr Nazva Nazva ukrayinskoyu Roztashuvannya2015 Frederic Anton Frederik Anton Le Pre Catelan Le Pre Katelan Parizh2016 Alexandre Gauthier Aleksandr Gotye 2 La Grenouillere La Grenujyer La Madelen su Montrej2017 Thierry Marx Tyerri Marks Sur Mesure Mandarin Oriental Sur Mesure Mandaren Oriyental Parizh2017 Marc Veyrat Mark Vejra La Maison des Bois La Mezon de Bua Manigo2018 Alexandre Couillon Aleksandr Kujon La Marine La Marin Nuarmutye an l Il Peyi de la Luar 2019 Jean Francois Piege Zhan Fransua P yezh Le Grand Restaurant Grand Restoran Parizh2020 Alexandre Mazzia Aleksandr Maccia AM par Alexandre Mazzia AM Aleksandra Maccia Marsel Provans Alpi Lazurnij Bereg Za mezhami Franciyi RedaguvatiGo Mijo takozh vidaye gidi dlya inshih krayin napriklad Shvejcariyi Nimechchini Avstriyi ta krayin Benilyuksu U SShA Andre Gayot odin iz zasnovnikiv Go Mijo Franciya vipustiv z 1986 do 2000 r bagato putivnikiv pid dvoma nazvami Go Mijo i Gayot Pislya rozrivu vidnosin z novimi vlasnikami Go Mijo Franciya Andre Gayot publikuye putivniki v SShA pid yedinoyu nazvoyu Gayot Sajt Gayot com ye odnim z osnovnih veb sajtiv pro restorani i podorozhi v SShA Div takozh RedaguvatiVisoka kuhnya 50 najkrashih restoraniv svitu Chervonij putivnik Mishlen Pol Bokyuz MirazurPrimitki Redaguvati Restorani p yati kuharskih kovpakiv Go Mijo Arhivovano 26 serpnya 2018 u Wayback Machine fr Shef kuhar Franciyi ogolosiv vijnu harchovomu porno Arhiv originalu za 21 listopada 2015 Procitovano 21 listopada 2015 Posilannya Redaguvati nbsp Portal Gastronomiya Oficijnij sajt Go Mijo Arhivovano 24 listopada 2015 u Wayback Machine Sajt Andre Gayot v SShA Arhivovano 18 veresnya 2012 u Wayback Machine Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Go Mijo amp oldid 36543159