www.wikidata.uk-ua.nina.az

Безпечність харчових продуктів Безпечність харчови х проду ктів англ Food safety є науковою дисципліною яка описує оброб

Безпечність харчових продуктів

Безпечність харчови́х проду́ктів (англ. Food safety) — є науковою дисципліною, яка описує обробку, підготовку та зберігання харчових продуктів таким чином, щоб запобігти хворобам харчового походження. Це передбачає низку процедур, яких слід дотримуватися, щоб уникнути потенційно серйозних небезпек для здоров'я.

Європейський Союз визначив безпечність харчових продуктів одним з головних пріоритетів своєї політики. Це основна мета, яку слід завважувати в різних сферах діяльності Спільноти, як-от спільна сільськогосподарська політика, зокрема та її ділянка, що стосується розвитку села; захист природного довкілля, охорона здоров'я, захист споживачів та внутрішній ринок.

Публічні дебати, зініційовані зеленою книгою про головні принципи безпечності харчових продуктів, привели до появи в січні 2000 року відповідної білої книги. Вона стала важливим кроком на шляху до ухвалення нового закону про харчові продукти. В цьому документі Комісія оголосила про розроблення правових рамок, які охоплюватимуть весь харчовий ланцюг — «від лану до столу» — відповідно до глобального, інтегрованого підходу. За цією логікою, безпечність харчових продуктів — це й здоров'я тварин та їхнє харчування, захист тварин та їхній добробут, ветеринарний контроль і піклування про здоров'я рослин, і дотримання санітарних норм за обробки та приготування харчових продуктів. У Білій книзі також наголошується на необхідності діалогу зі споживачами, яких треба слухати, навчати й інформувати.

У лютому 2002 року ухвалено постанову, що заклала підвалини нового законодавства з безпечності харчових продуктів. Вона визначає п'ять основних загальних принципів:

  • твердження про нерозривність усіх ланок харчового ланцюга;
  • аналіз ризиків як наріжний камінь політики безпечності харчових продуктів;
  • відповідальність операторів у цій сфері;
  • можливість контролювати продукт на кожній стадії харчового ланцюжка;
  • право громадян на точну й достовірну інформацію.

Цією ж постановою засновано Європейське агентство з безпечності харчових продуктів. Його основними завданнями є надання незалежних наукових висновків стосовно безпечності харчових продуктів, збір та аналіз даних про будь-які потенційні або наявні ризики та підтримка постійного діалогу з громадськістю.

Контроль виробництва Редагувати

Широко розповсюдженою у світовій практиці моделлю управління безпечністю харчових продуктів є система, яка заснована на принципах HACCP. На основі цих принципів у багатьох країнах світу розроблено відповідні національні стандарти, що містять вимоги до систем безпеки харчових продуктів. А в країнах Європейського союзу, США та Канаді впровадження систем HACCP є обов'язковим для всіх підприємств харчової промисловості.

Регулюючі органи Редагувати

Європейський Союз Редагувати

Парламент Європейського Союзу створив законодавчу базу в формі вказівок і правил, багато з яких є обов'язковими для країн-членів і, відповідно, їх мусять включити до національних законодавств окремі країни. Як дуже велика організація, яка існує заради усунення бар'єрів у торгівлі між членам, на виході бачимо швидше бюрократичний підхід 'один розмір підійде всім'. Однак, у питаннях з безпечності харчових продуктів тенденцію помилитися в бік найбільшого захисту для споживача можна розглядати як перевагу. Про стан справ з безпечності харчової продукції парламент ЄС інформує Європейське агентство з безпечності харчових продуктів.

Канада Редагувати

У Канаді питаннями регулювання безпечності харчових продуктів, розробленням директив і норм займається Федеральна служба охорони здоров'я Канади (НС), контролем і наглядом за дотриманням вимог стандартів — Канадська інспекція контролю якості харчових продуктів (CFIA).

Франція Редагувати

У Франції оцінку ризиків, пов'язаних із харчовими продуктами, здійснює Французьке агентство з безпечності харчових продуктів (AFSSA), а контроль і нагляд — Головне управління з харчових продуктів (DGAL), підпорядковане Міністерству сільського господарства.

США Редагувати

В США — це Управління харчових продуктів і ліків (FDA) та Служба інспекції безпечності харчових продуктів (FSIS).

Україна Редагувати

В Україні система гарантування безпечності харчових продуктів включає чотири міністерства:

  • Міністерство охорони здоров'я,
  • Міністерство аграрної політики та продовольства,
  • Міністерство економічного розвитку і торгівлі,
  • Міністерство екології та природних ресурсів, та сім комітетів і служб:
  • Державна санітарно-епідеміологічна служба,
  • Державна служба з карантину рослин,
  • Державний комітет ветеринарної медицини,
  • Державний комітет України з питань технічного регулювання та споживчої політики,
  • Державна митна служба,
  • Державна екологічна інспекція,
  • Національне агентство з акредитації.

Велика кількість органів виконавчої влади що здійснює державний контроль і нагляд на споживчому ринку, призводить до перетинання та дублювання їх функцій.

Відсутність чітких єдиних вимог до інформації (маркування) створює неабиякі труднощі при здійсненні державного нагляду, зокрема щодо ідентифікації продукції, а застарілі інструменти регулювання підривають експортні можливості України, знижують конкурентноспроможність її сільського господарства та харчової галузі в цілому. Більшість країн у світі не визнають українську систему регулювання безпечності харчових продуктів, оскільки вона все ще не відповідає вимогам СОТ.

Споживче маркування Редагувати

Примітки Редагувати

  1. ↑ Алексеева Е. В. Совершенствование организационной структуры системы управления качеством и безопасностью / Е. В. Алексеева // Пищевая пром-сть. — 2007. — № 5. — С. 72—73.
  2. ↑ Белінська С., Орлова Н., Мотузка Ю. Концептуальні засади гарантій безпечності харчових продуктів // Міжнародний науково-практичний журнал «Товари і ринки». — 2011, № 1(11). ISSN 1998-2666
  3. ↑ Маланчук Т. В. Державний контроль та нагляд за безпекою харчових продуктів[недоступне посилання з травня 2019] // Правовий вісник Української академії банківської справи Науково-практичний журнал[недоступне посилання з травня 2019]. — 2011, № 2 (5)[недоступне посилання з травня 2019]

Посилання Редагувати

Література Редагувати

  • Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів : Підруч. для студ. ВНЗ / Т. М. Димань ; Т. Г. Мазур. – К. : Академія, 2011. – 520 c. – (Альма-матер).
  • НАССР і системи управління безпечністю харчової продукції : підручник / О. В. Бочарова. – Одеса : Атлант, 2019. – 376 с. – ISBN 617-7253-96-8.
  • Технологічні основи безпеки продуктів харчування : навч. посіб. / Г. Ф. Коршунова, А. В. Слащева, О. В. Сабіров ; М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. − Донецьк, 2009. − 524 с. − Бібліогр. : с. 512−523 (понад 100 назв). − ISBN 978-966-385-132-7.

Див. також Редагувати

Цю статтю треба вікіфікувати для відповідності стандартам якості Вікіпедії. Будь ласка, допоможіть додаванням доречних внутрішніх посилань або вдосконаленням розмітки статті. (Липень 2011)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Bezpechnist harchovi h produ ktiv angl Food safety ye naukovoyu disciplinoyu yaka opisuye obrobku pidgotovku ta zberigannya harchovih produktiv takim chinom shob zapobigti hvorobam harchovogo pohodzhennya Ce peredbachaye nizku procedur yakih slid dotrimuvatisya shob uniknuti potencijno serjoznih nebezpek dlya zdorov ya Yevropejskij Soyuz viznachiv bezpechnist harchovih produktiv odnim z golovnih prioritetiv svoyeyi politiki Ce osnovna meta yaku slid zavvazhuvati v riznih sferah diyalnosti Spilnoti yak ot spilna silskogospodarska politika zokrema ta yiyi dilyanka sho stosuyetsya rozvitku sela zahist prirodnogo dovkillya ohorona zdorov ya zahist spozhivachiv ta vnutrishnij rinok Publichni debati zinicijovani zelenoyu knigoyu pro golovni principi bezpechnosti harchovih produktiv priveli do poyavi v sichni 2000 roku vidpovidnoyi biloyi knigi Vona stala vazhlivim krokom na shlyahu do uhvalennya novogo zakonu pro harchovi produkti V comu dokumenti Komisiya ogolosila pro rozroblennya pravovih ramok yaki ohoplyuvatimut ves harchovij lancyug vid lanu do stolu vidpovidno do globalnogo integrovanogo pidhodu Za ciyeyu logikoyu bezpechnist harchovih produktiv ce j zdorov ya tvarin ta yihnye harchuvannya zahist tvarin ta yihnij dobrobut veterinarnij kontrol i pikluvannya pro zdorov ya roslin i dotrimannya sanitarnih norm za obrobki ta prigotuvannya harchovih produktiv U Bilij knizi takozh nagoloshuyetsya na neobhidnosti dialogu zi spozhivachami yakih treba sluhati navchati j informuvati U lyutomu 2002 roku uhvaleno postanovu sho zaklala pidvalini novogo zakonodavstva z bezpechnosti harchovih produktiv Vona viznachaye p yat osnovnih zagalnih principiv tverdzhennya pro nerozrivnist usih lanok harchovogo lancyuga analiz rizikiv yak narizhnij kamin politiki bezpechnosti harchovih produktiv vidpovidalnist operatoriv u cij sferi mozhlivist kontrolyuvati produkt na kozhnij stadiyi harchovogo lancyuzhka pravo gromadyan na tochnu j dostovirnu informaciyu Ciyeyu zh postanovoyu zasnovano Yevropejske agentstvo z bezpechnosti harchovih produktiv Jogo osnovnimi zavdannyami ye nadannya nezalezhnih naukovih visnovkiv stosovno bezpechnosti harchovih produktiv zbir ta analiz danih pro bud yaki potencijni abo nayavni riziki ta pidtrimka postijnogo dialogu z gromadskistyu Zmist 1 Kontrol virobnictva 2 Regulyuyuchi organi 2 1 Yevropejskij Soyuz 2 2 Kanada 2 3 Franciya 2 4 SShA 2 5 Ukrayina 3 Spozhivche markuvannya 4 Primitki 5 Posilannya 6 Literatura 7 Div takozhKontrol virobnictva RedaguvatiShiroko rozpovsyudzhenoyu u svitovij praktici modellyu upravlinnya bezpechnistyu harchovih produktiv ye sistema yaka zasnovana na principah HACCP Na osnovi cih principiv u bagatoh krayinah svitu rozrobleno vidpovidni nacionalni standarti sho mistyat vimogi do sistem bezpeki harchovih produktiv A v krayinah Yevropejskogo soyuzu SShA ta Kanadi vprovadzhennya sistem HACCP ye obov yazkovim dlya vsih pidpriyemstv harchovoyi promislovosti Dokladnishe HACCPRegulyuyuchi organi RedaguvatiYevropejskij Soyuz Redaguvati Parlament Yevropejskogo Soyuzu stvoriv zakonodavchu bazu v formi vkazivok i pravil bagato z yakih ye obov yazkovimi dlya krayin chleniv i vidpovidno yih musyat vklyuchiti do nacionalnih zakonodavstv okremi krayini Yak duzhe velika organizaciya yaka isnuye zaradi usunennya bar yeriv u torgivli mizh chlenam na vihodi bachimo shvidshe byurokratichnij pidhid odin rozmir pidijde vsim Odnak u pitannyah z bezpechnosti harchovih produktiv tendenciyu pomilitisya v bik najbilshogo zahistu dlya spozhivacha mozhna rozglyadati yak perevagu Pro stan sprav z bezpechnosti harchovoyi produkciyi parlament YeS informuye Yevropejske agentstvo z bezpechnosti harchovih produktiv Kanada Redaguvati U Kanadi pitannyami regulyuvannya bezpechnosti harchovih produktiv rozroblennyam direktiv i norm zajmayetsya Federalna sluzhba ohoroni zdorov ya Kanadi NS kontrolem i naglyadom za dotrimannyam vimog standartiv Kanadska inspekciya kontrolyu yakosti harchovih produktiv CFIA 1 Franciya Redaguvati U Franciyi ocinku rizikiv pov yazanih iz harchovimi produktami zdijsnyuye Francuzke agentstvo z bezpechnosti harchovih produktiv AFSSA a kontrol i naglyad Golovne upravlinnya z harchovih produktiv DGAL pidporyadkovane Ministerstvu silskogo gospodarstva 1 SShA Redaguvati V SShA ce Upravlinnya harchovih produktiv i likiv FDA ta Sluzhba inspekciyi bezpechnosti harchovih produktiv FSIS 1 Ukrayina Redaguvati V Ukrayini sistema garantuvannya bezpechnosti harchovih produktiv vklyuchaye chotiri ministerstva 2 Ministerstvo ohoroni zdorov ya Ministerstvo agrarnoyi politiki ta prodovolstva Ministerstvo ekonomichnogo rozvitku i torgivli Ministerstvo ekologiyi ta prirodnih resursiv ta sim komitetiv i sluzhb 2 Derzhavna sanitarno epidemiologichna sluzhba Derzhavna sluzhba z karantinu roslin Derzhavnij komitet veterinarnoyi medicini Derzhavnij komitet Ukrayini z pitan tehnichnogo regulyuvannya ta spozhivchoyi politiki Derzhavna mitna sluzhba Derzhavna ekologichna inspekciya Nacionalne agentstvo z akreditaciyi Velika kilkist organiv vikonavchoyi vladi sho zdijsnyuye derzhavnij kontrol i naglyad na spozhivchomu rinku prizvodit do peretinannya ta dublyuvannya yih funkcij 3 Vidsutnist chitkih yedinih vimog do informaciyi markuvannya stvoryuye neabiyaki trudnoshi pri zdijsnenni derzhavnogo naglyadu zokrema shodo identifikaciyi produkciyi a zastarili instrumenti regulyuvannya pidrivayut eksportni mozhlivosti Ukrayini znizhuyut konkurentnospromozhnist yiyi silskogo gospodarstva ta harchovoyi galuzi v cilomu 3 Bilshist krayin u sviti ne viznayut ukrayinsku sistemu regulyuvannya bezpechnosti harchovih produktiv oskilki vona vse she ne vidpovidaye vimogam SOT 3 Spozhivche markuvannya RedaguvatiPrimitki Redaguvati a b v Alekseeva E V Sovershenstvovanie organizacionnoj struktury sistemy upravleniya kachestvom i bezopasnostyu E V Alekseeva Pishevaya prom st 2007 5 S 72 73 a b Belinska S Orlova N Motuzka Yu Konceptualni zasadi garantij bezpechnosti harchovih produktiv Mizhnarodnij naukovo praktichnij zhurnal Tovari i rinki 2011 1 11 ISSN 1998 2666 a b v Malanchuk T V Derzhavnij kontrol ta naglyad za bezpekoyu harchovih produktiv nedostupne posilannya z travnya 2019 Pravovij visnik Ukrayinskoyi akademiyi bankivskoyi spravi Naukovo praktichnij zhurnal nedostupne posilannya z travnya 2019 2011 2 5 nedostupne posilannya z travnya 2019 Posilannya RedaguvatiGlosarij terminiv Yevropejskogo Soyuzu Arhivovano 26 travnya 2007 u Wayback Machine Standarti harchovoyi bezpeki HACCP HASSP Bezpechnist harchovogo produktu Mitna enciklopediya u 2 t I G Berezhnyuk vidp red ta in Hm PP Melnik A A 2013 T 1 A L 472 s ISBN 978 617 7094 09 7 Literatura RedaguvatiBezpeka prodovolchoyi sirovini i harchovih produktiv Pidruch dlya stud VNZ T M Diman T G Mazur K Akademiya 2011 520 c Alma mater NASSR i sistemi upravlinnya bezpechnistyu harchovoyi produkciyi pidruchnik O V Bocharova Odesa Atlant 2019 376 s ISBN 617 7253 96 8 Tehnologichni osnovi bezpeki produktiv harchuvannya navch posib G F Korshunova A V Slasheva O V Sabirov M vo osviti i nauki Ukrayini Donec nac un t ekonomiki i torgivli im M Tugan Baranovskogo Doneck 2009 524 s Bibliogr s 512 523 ponad 100 nazv ISBN 978 966 385 132 7 Div takozh RedaguvatiVimogi do etiketuvannya harchovih produktiv Analiz nebezpek i kritichnih kontrolnih tochok HACCP Yizha RAPEKSCyu stattyu treba vikifikuvati dlya vidpovidnosti standartam yakosti Vikipediyi Bud laska dopomozhit dodavannyam dorechnih vnutrishnih posilan abo vdoskonalennyam rozmitki statti Lipen 2011 Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Bezpechnist harchovih produktiv amp oldid 38334029