З молока виробляються кілька традиційних алкогольних напоїв. Вони поширені, зокрема, в Середній Азії, у народів Монголії і Сибіру. Алкоголь виникає в процесі зброджування молока ссавців (наприклад, коров'ячого, верблюдячого або кобилячого). Переброджене молоко може бути готовим напоєм, або служити сировиною для дистиляції більш міцних спиртних напоїв.
Види алкогольних напоїв з молока ред.
Напої, одержувані без перегонки шляхом зброджування молока:
- Кумис - готується з молока кобили, може містити 5-6% алкоголю
- Хуремге - бурятський напій з коров'ячого молока, колір: мутно-зеленуватий
- Білк - молочне пиво
- Шубат
Напої, одержані за допомогою дистиляції збродженя молока (також звані молочні горілки):
- Арак, арака, кумишки - дистилят з кумису. На території Удмуртії, Башкирії і Республіки Марій Ел, перегнане прокисле кобиляче молоко називають «кумишки». «Араком» може також називатися практично будь-який дистилят
- Архи - молочна горілка у народів Монголії і Південного Сибіру
- Тарасун - дистилят хуремге (по Далю: перегнанна вдруге молочна горілка, очищена кумишки) .
Див. Також ред.
Примітки ред.
- . Архів оригіналу за 16 травня 2012. Процитовано 1 грудня 2014.
- Архи [ 16 травня 2012 у Wayback Machine.] - Світ словників
- «Тарасун» [ 1 лютого 2014 у Wayback Machine.] в Словнику Даля
Посилання ред.
- - за матеріалами книги «Міцні спиртні напої» Еркіна Тузмухамедова, Видавництво BBPG (джерело частини інформації в цій статті)