Ракле́т (фр. raclette; від racler — «шкребти») — швейцарська національна страва, яка, як і фондю, готується з розплавленого жирного сиру. Використовуваний для раклету сир часто носить однойменну назву.
| Походження | Швейцарія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | raclette cheesed, картопля і соління |
|
Перші згадки про страву містяться в монастирських рукописах кантонів Обвальден і Нідвальден, що розповідають про живильний «смажений сир», який готують пастухи в Альпах в Вале. Пастухи клали головку сиру близько до вогню і зішкрібали повільно плавлений сир. Сучасний раклет сервірується з картоплею, маринованими огірками, мостардою, різними видами шинки. Існує безліч сортів сиру для раклету, який випускається з часником, червоним перцем або з козячого молока. Сучасний раклет готується в спеціальній настільній грубці — раклетниці, для зшкрібання готового раклету існує спеціальна лопаточка — раклетний ніж.
Посилання Редагувати
- Раклет. Соломоник Т., Синельников С., Лазерсона І. Європейська шкатулка. Кулінарні шедеври світу. — СПб: Видавничий Дім «Нева», 2006. — 368 с. іл.
| Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
| Це незавершена стаття про Швейцарію. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |