Панч пхорон

Панч пхорон, панч пходан або панча пхутана — суцільна суміш прянощів, що походить зі східної частини Індійського субконтиненту та використовується в основному в кухні Східної та Північно-Східної Індії, особливо в кухні Бходжпуру, Мітіли, Одіши, Бенгалії та Непалу. Назва буквально означає «п'ять спецій».

Панч пхорон

Походження	Бангладеш
Необхідні компоненти	T. foenum-graecum, N. sativa, зерна куміна^d, fennel fruit^d і mustard seed^d
Медіафайли у Вікісховищі

Усі спеції є насінням. Як правило, панч пхорон складається з насіння пажитника, насіння чорнушки, насіння кмину, насіння чорної гірчиці та насіння фенхелю в рівних частинах. Деякі кухарі вважають за краще використовувати меншу частку насіння пажитника через їх легкий гіркий смак.

Примітки

1. . India Perspectives (англ.). 2 жовтня 2020. Архів оригіналу за 19 січня 2022. Процитовано 18 червня 2022.
2. Panch Phoron Seeds Glossary | Recipes with Panch Phoron Seeds. Tarladalal (англ.). Процитовано 13 липня 2012.
3. Deepika Sahu (10 травня 2012). The power of five seeds. India Times (ev) . Процитовано 13 червня 2020.