www.wikidata.uk-ua.nina.az

Трюфель У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна значення літнійБіологічна класифікаціяДомен Еукаріоти Eukar

Трюфель

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Трюфель (значення).

Трю́фель (народна назва земляне серце) (Tuber) — рід сумчастих грибів із підземними м'ясистими плодовими тілами з порядку пецицієві. До справжніх трюфелів належать їстівні види, які вважають цінним делікатесом. «Трюфелями» називають й інші гриби зі схожими плодовими тілами, наприклад із родів Choiromyces, Elaphomyces та Terfezia. Серед них також є їстівні, але в кулінарії їх цінують значно менше. Інколи вони потрапляють у продаж як «фальшивий делікатес». Трюфелі можуть жити на глибині 30—50 см під землею. За деякими джерелами стало відомо, що трюфелі ростуть і в Україні.

Опис та екологія ред.

Ростуть у лісах як сапротрофи або створюють мікоризу з коренями дерев. Деякі плодові тіла у розрізі за малюнком нагадують мармур. Міцелій трюфелів утворює мікоризу з корінням дуба, рідше граба. Розмножується спорами, як і всі гриби.

Види ред.

Практичне значення ред.

Справжні трюфелі їстівні. Найбільше цінують такі: трюфель перигорський, італійський та зимовий. Ростуть насамперед у дубових та букових гаях Південної Франції та Північної Італії, де вони мають велике промислове значення. Мають грибний смак з присмаком підсмаженого насіння чи волоських горіхів та сильний характерний запах. Якщо потримати трюфель у воді, то він набуде присмаку соєвого соусу. Трюфелі шукають у диких гаях за допомогою спеціально навчених пошукових собак та свиней з тонким нюхом. Самостійно під листям можна знайти трюфель, якщо над ним літають мушки.

Трюфель у культурі ред.

На відміну від поширеної хибної думки, трюфелі все ж таки можна культивувати. Перші вдалі спроби здійснили вже в 1808 році. Було помічено, що трюфелі росли поміж коренями тільки деяких дубів. У 1808 році Жозеф Талон (Joseph Talon) висадив жолуді з тих дубів, під якими знаходили трюфелі. Через декілька років, коли дерева виросли, під їхніми коренями знайшли трюфелі. В 1847 році Оґюст Руссо (Auguste Rousseau) засадив 7 гектарів таких жолудів і зрештою зібрав великий урожай трюфелів, за що отримав приз на всесвітній виставці в Парижі в 1855 році.

У кінці 19-го сторіччя трюфельними гаями було засаджено вже 750 км2, з яких зібрали до 1000 тонн «чорних алмазів кулінарії». Однак внаслідок занепаду сільського господарства у Франції у 20-му сторіччі багато з трюфельних гаїв покинули. Кількість зібраних трюфелів з року в рік скорочується. В останні роки урожай цих грибів не перевищував 50 тон.

Існують французька, австралійська тощо технології вирощування трюфелів.

Трюфелі в косметології ред.

Італійський концерн ISHI-Dafla Group виробляє з трюфелів косметику. За твердженням фірми, дослідження показали, що декілька крапель екстракту з трюфелів здатні значно зменшити глибину зморшок, підтягнути шкіру і буквально розчинити пігментні плями.

Інші трюфелі ред.

Білий, польський або троїцький трюфель має плодове тіло зі світлою м'якоттю, схоже зовнішнім виглядом та розмірам на картоплю; росте у лісах Західної Європи, України, Білорусі. Їстівний.

Серед так званих степових трюфелів, «томболанів»(рід Terfezia) теж є їстівні. Ростуть у Південній Європі, Північній Африці, Південно-Західній Азії — в Азербайджані та в Туркменістані.

Поширення в Україні ред.

В Україні зимовий трюфель росте в дібровах Лісостепу Правобережної України та Криму. Літній трюфель поширеніший у тому числі в дубових лісах Лісостепу східних регіонів країни. Зимовий трюфель утворює плодове тіло з листопада по березень, літній — у серпні–вересні.

Галерея ред.

Примітки ред.

  1. Архів оригіналу за 5 березня 2017. Процитовано 22 листопада 2016. 
  2. ↑ Дитяча енциклопедія: Живий світ України / О. Ф. Цеханська, Д. Г. Стрєлков. — Харків: Ранок, 2007. — 128 с., іл. (сторінка: 12)

Див. також ред.

Література ред.

  • Ботаніка : курс лекцій для здобувачів ступеня вищої освіти «Бакалавр» напряму 6.090101 «Агрономія». – Ч. 1 / В.Г. Миколайчук. – Миколаїв : МНАУ, 2016. – С. 51. (PDF-файл [ 19 серпня 2019 у Wayback Machine.])
  • Визначник грибів України : В 5-ти т. Том 2 : Аскоміцети / Морочковський С.Ф., Зерова М.Я. та ін. — Київ: Наукова думка, 1969. — 517 с. (DjVu-файл[недоступне посилання])
  • Зерова М. Я., Вассер С. П. Ïcтiвнi та отруйні гриби карпатських лісів. - Ужгород: Карпати, 1972. - С. 43, 44. (Читати он-лайн)
  • Христюк П.М. Грибы. Очерк о съедобных и ядовитых грибах Крыма (Серия Природа Крыма). - Симферополь: Крым, 1966. - С. 9, 10.

Посилання ред.


Це незавершена стаття з мікології.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Tryufel znachennya Tryufel litnijBiologichna klasifikaciyaDomen Eukarioti Eukaryota Carstvo Gribi Fungi Pidcarstvo Vishi gribi Dikarya Viddil Askomikotovi gribi Ascomycota Pidtip PezizomycotinaKlas PezizomycetesPoryadok Pecicevi Pezizales Rodina Tryufelevi Tuberaceae Rid Tryufel Tuber PosilannyaVikishovishe TuberEOL 16356NCBI 36048MB 5629IF 5629Tryu fel narodna nazva zemlyane serce 1 Tuber rid sumchastih gribiv iz pidzemnimi m yasistimi plodovimi tilami z poryadku peciciyevi Do spravzhnih tryufeliv nalezhat yistivni vidi yaki vvazhayut cinnim delikatesom Tryufelyami nazivayut j inshi gribi zi shozhimi plodovimi tilami napriklad iz rodiv Choiromyces Elaphomyces ta Terfezia Sered nih takozh ye yistivni ale v kulinariyi yih cinuyut znachno menshe Inkoli voni potraplyayut u prodazh yak falshivij delikates Tryufeli mozhut zhiti na glibini 30 50 sm pid zemleyu Za deyakimi dzherelami stalo vidomo sho tryufeli rostut i v Ukrayini 2 Zmist 1 Opis ta ekologiya 2 Vidi 3 Praktichne znachennya 4 Tryufel u kulturi 4 1 Tryufeli v kosmetologiyi 5 Inshi tryufeli 6 Poshirennya v Ukrayini 7 Galereya 8 Primitki 9 Div takozh 10 Literatura 11 PosilannyaOpis ta ekologiya red Rostut u lisah yak saprotrofi abo stvoryuyut mikorizu z korenyami derev Deyaki plodovi tila u rozrizi za malyunkom nagaduyut marmur Micelij tryufeliv utvoryuye mikorizu z korinnyam duba ridshe graba 2 Rozmnozhuyetsya sporami yak i vsi gribi 2 Vidi red Tuber aestivum tryufel yistivnij Tuber brumale tryufel spravzhnij chornij Tuber gibbosum Tuber himalayensis tryufel gimalajskij Tuber magnatum tryufel italijskij abo tryufel p yemontskij Tuber melanosporum tryufel perigorskij abo tryufel chornij Tuber mesentericum Tuber oregonense tryufel oregonskij Tuber sinensis tryufel kitajskij Tuber borchii tryufel BorhaPraktichne znachennya red Spravzhni tryufeli yistivni Najbilshe cinuyut taki tryufel perigorskij italijskij ta zimovij Rostut nasampered u dubovih ta bukovih gayah Pivdennoyi Franciyi ta Pivnichnoyi Italiyi de voni mayut velike promislove znachennya Mayut gribnij smak z prismakom pidsmazhenogo nasinnya chi voloskih gorihiv ta silnij harakternij zapah Yaksho potrimati tryufel u vodi to vin nabude prismaku soyevogo sousu Tryufeli shukayut u dikih gayah za dopomogoyu specialno navchenih poshukovih sobak ta svinej z tonkim nyuhom Samostijno pid listyam mozhna znajti tryufel yaksho nad nim litayut mushki Tryufel u kulturi red Na vidminu vid poshirenoyi hibnoyi dumki tryufeli vse zh taki mozhna kultivuvati Pershi vdali sprobi zdijsnili vzhe v 1808 roci Bulo pomicheno sho tryufeli rosli pomizh korenyami tilki deyakih dubiv U 1808 roci Zhozef Talon Joseph Talon visadiv zholudi z tih dubiv pid yakimi znahodili tryufeli Cherez dekilka rokiv koli dereva virosli pid yihnimi korenyami znajshli tryufeli V 1847 roci Ogyust Russo Auguste Rousseau zasadiv 7 gektariv takih zholudiv i zreshtoyu zibrav velikij urozhaj tryufeliv za sho otrimav priz na vsesvitnij vistavci v Parizhi v 1855 roci U kinci 19 go storichchya tryufelnimi gayami bulo zasadzheno vzhe 750 km2 z yakih zibrali do 1000 tonn chornih almaziv kulinariyi Odnak vnaslidok zanepadu silskogo gospodarstva u Franciyi u 20 mu storichchi bagato z tryufelnih gayiv pokinuli Kilkist zibranih tryufeliv z roku v rik skorochuyetsya V ostanni roki urozhaj cih gribiv ne perevishuvav 50 ton Isnuyut francuzka avstralijska tosho tehnologiyi viroshuvannya tryufeliv Tryufeli v kosmetologiyi red Italijskij koncern ISHI Dafla Group viroblyaye z tryufeliv kosmetiku Za tverdzhennyam firmi doslidzhennya pokazali sho dekilka krapel ekstraktu z tryufeliv zdatni znachno zmenshiti glibinu zmorshok pidtyagnuti shkiru i bukvalno rozchiniti pigmentni plyami Inshi tryufeli red Bilij polskij abo troyickij tryufel maye plodove tilo zi svitloyu m yakottyu shozhe zovnishnim viglyadom ta rozmiram na kartoplyu roste u lisah Zahidnoyi Yevropi Ukrayini Bilorusi Yistivnij Sered tak zvanih stepovih tryufeliv tombolaniv rid Terfezia tezh ye yistivni Rostut u Pivdennij Yevropi Pivnichnij Africi Pivdenno Zahidnij Aziyi v Azerbajdzhani ta v Turkmenistani Poshirennya v Ukrayini red V Ukrayini zimovij tryufel roste v dibrovah Lisostepu Pravoberezhnoyi Ukrayini ta Krimu Litnij tryufel poshirenishij u tomu chisli v dubovih lisah Lisostepu shidnih regioniv krayini 2 Zimovij tryufel utvoryuye plodove tilo z listopada po berezen litnij u serpni veresni 2 Galereya red nbsp Tryufel yistivnijTuber aestivum nbsp Tryufel chornijTuber brumale nbsp Tuber gibbosum nbsp Tryufel kitajskijTuber indicum nbsp Tryufel italijskijTuber magnatum nbsp Tryufel perigorskijTuber melanosporumPrimitki red Slovar ukrayinskoyi movi Upor z dod vlas materialu B Grinchenko v 4 h t K Vid vo Akademiyi nauk Ukrayinskoyi RSR 1958 Tom 2 st 150 Arhiv originalu za 5 bereznya 2017 Procitovano 22 listopada 2016 a b v g d Dityacha enciklopediya Zhivij svit Ukrayini O F Cehanska D G Stryelkov Harkiv Ranok 2007 128 s il storinka 12 Div takozh red Tryufeli Askomikotovi gribiLiteratura red Botanika kurs lekcij dlya zdobuvachiv stupenya vishoyi osviti Bakalavr napryamu 6 090101 Agronomiya Ch 1 V G Mikolajchuk Mikolayiv MNAU 2016 S 51 PDF fajl Arhivovano 19 serpnya 2019 u Wayback Machine Viznachnik gribiv Ukrayini V 5 ti t Tom 2 Askomiceti Morochkovskij S F Zerova M Ya ta in Kiyiv Naukova dumka 1969 517 s DjVu fajl nedostupne posilannya Zerova M Ya Vasser S P Ictivni ta otrujni gribi karpatskih lisiv Uzhgorod Karpati 1972 S 43 44 Chitati on lajn Hristyuk P M Griby Ocherk o sedobnyh i yadovityh gribah Kryma Seriya Priroda Kryma Simferopol Krym 1966 S 9 10 Posilannya red Tryufel Universalnij slovnik enciklopediya 4 te vid K Teka 2006 Tryufel litnij tryufel yistivnij Tuber aestivum Vitt Arhivovano 5 serpnya 2020 u Wayback Machine Chervona kniga Ukrayini Taksonomiya ta opis na sajti mycobank org Arhivovano 1 kvitnya 2022 u Wayback Machine Tryufeli v gastronomiyi Arhivovano 20 veresnya 2010 u Wayback Machine ukr Tryufel Tehnologiya vyrashivaniya tryufelya Arhivovano 17 zhovtnya 2015 u Wayback Machine nbsp Ce nezavershena stattya z mikologiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Tryufel amp oldid 38217454