Гак | ||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() Ілюстрація з книги (Франциско Мануель Бланко) «Flora de Filipinas» | ||||||||||||||||||||||||
Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||
Momordica cochinchinensis (Spreng.) | ||||||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||||||
|
Гак (Momordica cochinchinensis) — (отруйна рослина) роду (момордика) (Momordica).
Назва
Слово «гак» походить з в'єтнамської мови і означає сферичний фрукт. У англійські мові використовються назви "red melon, «baby jackfruit», «spiny bitter gourd» чи «cochinchin gourd». У тайській мові фрукт називають «пхак кау».
Будова
Повзуча ліана, вирущується на парканах та стінах будинків. Рослини поділяються на чоловічі ти жіночі. Плоди мають 13 см в діаметрі.
Поширення та середовище існування
Овоч поширився з Китаю на територію усієї Південно-східної Азії.
Практичне використання
Гак одночасно і їстівний і отруйний. Їстівною є печіночного кольору (м'якоть) навколо насіння, що на смак нагадує кокос, тоді як жовтий оплодень отруйний і викликає тяжкі харчові отруєння.
У В'єтнамі слугує традиційною стравою на свято Тет і весілля. У Таїланді з нього роблять сік.
Овоч є джерелом бета-каротину та лікопену. Японські вчені повідомляють у виданні «Міжнародний журнал онкології», що рідина з плодів гаку притлумляє ріст ракової пухлини.
Хоча гак має багатий і корисний склад, він вживається переважно у Південно-східній Азії. Мала поширеність фрукту має кілька причин:
- Оскільки гак м'який навіть у незрілому стані його складно транспортувати.
- Гак має обмежений період дозрівання — грудень, січень.
- В їжу можна вживати лише малу частину червоної м'якоті фрукту навколо насіння, тоді як інша частина — отруйна.
Використовується в Азії для надання стравам червоного кольору. Використовується як натуральний барвник у харчовій промисловості. Промислово вробляють олію та порошок гаку.
Примітки
- . www.seedman.com. Архів оригіналу за 26 січня 2016. Процитовано 16 січня 2016.
- Kilham, Chris (22 лютого 2011). (амер.). Архів оригіналу за 14 вересня 2016. Процитовано 2 вересня 2016.
- Chuyen, Hoang V.; Nguyen, Minh H.; Roach, Paul D.; Golding, John B.; Parks, Sophie E. (1 березня 2015). . International Journal of Food Science & Technology (англ.). Т. 50, № 3. с. 567—577. doi:10.1111/ijfs.12721. ISSN 1365-2621. Архів оригіналу за 19 квітня 2016. Процитовано 16 січня 2016.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет