Шхита (івр. שחיטה) — єврейська релігійна ритуальна традиція забою худоби та птахів з дотриманням вимог кашруту.
Відповідно до ритуалу, тварина має бути забита «з повагою і співчуттям» «ритуальним забійником» — релігійним євреєм, що пройшов спеціальну підготовку і має ліцензію, виправлену належним чином.
Історія Редагувати
Попередня перевірка тварини Редагувати
Забій Редагувати
Забій виконується розтином трахеї, стравоходу, загальної сонної артерії, яремної вени і блукаючого нерва одним швидким рухом дуже гострого клинка (Халеф). В результаті в мозку жертви миттєво падає кров'яний тиск і відбувається необоротна втрата свідомості. Згідно з юдейськими релігійними джерелами, тварина в цьому стані нечутлива до болю.
Вимоги до ножа Редагувати
Перевірка та розділування туші Редагувати
Додаткові вимоги Редагувати
Кашерування Редагувати
Через біблійну заборону їсти кров вся кров повинна бути негайно видалена з туші. Видаляються всі великі артерії і вени, а також будь-яка кров, що згорнулася. Потім м'ясо каширують, відбувається процес замочування і засолювання м'яса, щоб витягти всю кров. Якщо ця процедура не буде проведена оперативно, вважається, що кров «встановилася» в м'ясі, і м'ясо вже не підлягає вживанню в їжу, за винятком випадків, коли його готують через обсмажування з відповідним дренажем.
Заборона шхити Редагувати
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Шхита |
Примітки Редагувати
- . Архів оригіналу за 4 лютого 2012. Процитовано 22 квітня 2015.
- Judaism: Animals [ 5 листопада 2012 у Wayback Machine.] BBC
- [[|]] Genesis9:4, [[|]] Leviticus17:10–14, [[|]] Deuteronomy12:23–24
- . Wikihow.com. Архів оригіналу за 24 липня 2020. Процитовано 15 січня 2014.
| Це незавершена стаття про юдаїзм. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |