Панко — традиційна японська панірувальна суміш для смаження у (фритюрі), що складається з великої і повітряної сухарної крихти і, залежно від виробника, приправ і прянощів.
Походження | Японія |
---|---|
Необхідні компоненти | (хліб) |
Назва походить від порт. pão (пан) — "хліб", запозиченого японською мовою безпосередньо, і японського "ко" — "порошок", "борошно".
Традиційно панко виробляється з (хліба), позбавленого скорин і випікається шляхом пропускання через дерев'яні або пластикові форми з тістом електричного струму. Буханці, що виходять при цьому, позбавлені щільних кірок і швидко черствіють, після чого розмелюються на особливих, менш травмуючих м'якуш млинах. За рахунок цього сама крихта виявляється більшою, а її структура більш насичена повітряними бульбашками в порівнянні з щільною крихтою європейського хліба.
Приправа використовується для смаження у (фритюрі) (ролів), (Овочів), (м'яса) (наприклад, (корокке) або (тонкацу)) та морепродуктів. Панірувальна суміш зазвичай буває двох кольорів: яскраво-жовтого (з додаванням прянощів, у тому числі куркуми) та білого. Панко надає пишності продуктам і красивішому вигляду страв. Крім того, легка та повітряна текстура панування дозволяє легко стікати зайвому маслу, роблячи страви менш жирними.
До складу входять такі інгредієнти: пшеничне борошно, (дріжджі), цукор, сіль, соєве борошно.
Посилання
- (яп.)(Перевірено 15 жовтня 2009)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет