www.wikidata.uk-ua.nina.az

Мисливський соус фр sauce chasseur насичений грибний соус французької кухні який подають до смаженої яловичини оленини т

Мисливський соус

Мисливський соус (фр. sauce chasseur) - насичений грибний соус французької кухні, який подають до смаженої яловичини, оленини та ескалопу.

Мисливський соус
Походження  Франція
Необхідні компоненти Цибуля шалот
Мисливський шніцель - з мисливським соусом

Для приготування мисливського соусу печериці з цибулею-шалот пасерують у вершковому маслі, додають і випарюють біле вино, змішують з коричневим соусом і приправляють вершковим маслом та петрушкою. У рецепті Ескоф'є Оґюст в соусі використовують також горілку та томатний соус. Мисливський соус з часником називається «маренго». Мисливський соус, приготований на вершках, має більш світлий колір та інший смак. Панірований шніцель, сервірований з мисливським соусом, - класична в німецькій кухні страва «егершніцель».

Література ред.

  • Richard Hering, Walter Bickel (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche . 18., überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Giessen 1978, ISBN 3-8057-0218-3, S. 49, 51
  • Auguste Escoffier: A Guide to Modern Cooking . Nachdruck der englischsprachigen Ausgabe von 1907 році, Cambridge University Press, Cambridge 2013, ISBN 1-108-06350-0, Seite 25

Примітки ред.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Mislivskij sous fr sauce chasseur nasichenij gribnij sous francuzkoyi kuhni yakij podayut do smazhenoyi yalovichini olenini ta eskalopu Mislivskij sousPohodzhennya FranciyaNeobhidni komponenti Cibulya shalotMislivskij shnicel z mislivskim sousomDlya prigotuvannya mislivskogo sousu pecherici z cibuleyu shalot paseruyut u vershkovomu masli dodayut i viparyuyut bile vino zmishuyut z korichnevim sousom i pripravlyayut vershkovim maslom ta petrushkoyu U recepti Eskof ye Ogyust v sousi vikoristovuyut takozh gorilku ta tomatnij sous Mislivskij sous z chasnikom nazivayetsya marengo Mislivskij sous prigotovanij na vershkah maye bilsh svitlij kolir ta inshij smak Panirovanij shnicel servirovanij z mislivskim sousom klasichna v nimeckij kuhni strava egershnicel Literatura red Richard Hering Walter Bickel Hrsg Herings Lexikon der Kuche 18 uberarbeitete Auflage Fachbuchverlag Dr Pfanneberg amp Co Giessen 1978 ISBN 3 8057 0218 3 S 49 51 Auguste Escoffier A Guide to Modern Cooking Nachdruck der englischsprachigen Ausgabe von 1907 roci Cambridge University Press Cambridge 2013 ISBN 1 108 06350 0 Seite 25Primitki red Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Mislivskij sous amp oldid 40538289