Лука́ніко (грец. λουκάνικο) — традиційні для грецької кухні свинячі купати, зазвичай трохи підсушені або прикопчені, приправлені фенхелем та апельсиновою цедрою.
Походження | Греція |
---|
Луканіко часто подається як мезе, нарізані шматочками і смажені, іноді із саганакі або будь-яким іншим гарніром — це залежить від регіональних кулінарних особливостей. На основі луканіко готують спетзофаї (грец. σπετζοφάϊ).
Етимологія назви ред.
Назви страви «луканіко» походить від луканіка — назви коротких, свинячих сільських ковбасок, традиційних для кухні Стародавнього Риму. Ця страва була привнесена солдатами або рабами, які походили із нижньо-італійської області Луканія. В Греції слово «луканіко» ввійшло в ужиток щонайменше у 4 столітті.
Примітки ред.
- . Архів оригіналу за 2 червня 2013. Процитовано 24 жовтня 2010.
- Γ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 1998
- Touring Club Italiano Le città dell'olio, 2001, Touring Editore pag. 237 ISBN 883652141X
- Andrew Dalby, Siren Feasts, 1996, p. 181
Джерела ред.
- Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7.