Ло́кшина — різновид макаронних виробів, який являє собою довгі та вузькі смужки тіста. Виготовляється з (пшеничного, рисового) борошна, замішаного на воді. Деякі сорти можуть вміщувати різноманітні домішки, наприклад: яйця, або яєчний порошок (яєчна локшина), у промисловому виробництві локшини використовуються локшинонарізні машини, або преси, сушіння виконується нагрітим до 80—90 °C повітрям.
| Локшина | |
| Вуглецевий слід | 1 kilogram of carbon dioxide equivalent per kilogram |
|---|---|
| Частково збігається з | макаронні вироби |
| Локшина у Вікісховищі |
Готують локшину шляхом варіння в окропі.
Одним з видів локшини є локшина швидкого приготування, яка не потребує варіння.
Батьківщиною локшини вважають Китай (найдавніші археологічні знахідки датують II тисячоліттям до н. е.), звідки вона поширилася усім Старим Світом.
Локшина у національних кухнях Редагувати
- Нарин — в узбецькій кухні.
- Кесме — в турецькій кухні.
- Рамен, удон, сомен, соба — в японській кухні.
- даньдань — в китайській кухні.
- Рисова вермішель
Переносні значення Редагувати
- Локшина — жаргонна назва однопарного телефонного дроту типу ТРП або ТРВ (телефонний розподільчий дріт).
- Сталий вираз «вішати локшину на вуха» означає говорити неправду або вводити в оману.
Примітки Редагувати
- Teran T. D., Suckow T. So schmeckt Zukunft: Der kulinarische Kompass für eine gesunde Erde / Hrsg.: WWF Deutschland — 2021.
- 4,000-Year-Old Noodles Found in China. History (англ.). 12 жовтня 2005. Процитовано 12 листопада 2022.
- Мустафін О. Смачні мандри. Нові екскурсії кухнею. К., 2020, с.7-8
- «Вішати локшину на вуха» у словнику Мислово
Див. також Редагувати
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Локшина |