www.wikidata.uk-ua.nina.az

Крафтове броварство Кра фтове ремісни че брова рство англ craft brewery виробництво пива невеликими як правило приватним

Крафтове броварство

Кра́фтове (ремісни́че) брова́рство (англ. craft brewery) — виробництво пива невеликими, як правило, приватними броварнями, які використовують традиційні рецепти і роблять акцент на смаку та якості пива.

Історія виникнення терміну Редагувати

Мікроброварство Редагувати

Рух мікроброварства (англ. microbrewery) бере свій початок у Великій Британії 1970-х років. Першим прикладом успішної мікроброварні вважається «броварня Личбороу» (англ. Litchborough Brewery), яку заснував у 1974 році Білл Уркхарт (англ. Bill Urquhart) у селі округу Віллінґбро, розташованого в графстві Нортгемптоншир. Уркгарта називають «батьком» крафтового броварства. Мікроброварнями називали підприємства, які виробляли невеликі об'єми пива і здебільшого знаходилися у приватній власності. Такі фірми показували високу гнучкість наданого асортименту продукції, здатність швидко враховувати мінливі побажання клієнтів, а також новаторство й експериментаторство. У 1980-х роках цей термін перекочував до США, де став використовуватися для позначення невеликих пивоварень, які виробляли не більше 15 000 американських барелів пива на рік.

Згодом термін мікроброварство був витіснений терміном крафтове броварство (англ. craft brewery)

Крафтове броварство Редагувати

Терміни «крафтове броварство», «крафтова броварня» в тому розумінні, в якому вони існують тепер, вперше почав використовувати пивний оглядач із Сієтла Вінс Коттоне (англ. Vince Cottone) спочатку у своїх колонках у газетах Сієтл Пост-Інтелідженс (англ. The Seattle Post-Intelligencer) та Вашингтон Пост (англ. The Washington Post), а потім і у своїй книзі «Гід доброго пива: броварні та паби Тихоокеанського північного заходу», 1986 рік.

Я застосовую термін “крафтова броварня”, щоб описати невелику броварню, яка використовує традиційні методи та інгредієнти для виробництва безкомпромісного пива ручної роботи, що продається на місцевому рівні. Я маю на увазі це пиво як Істинне пиво, докладне визначення і опис якого наводиться в наступному розділі.

Термін “крафтова броварня” застосовується замість кількох інших термінів, які використовувалися останнім часом для опису малих броварень,: «броварня-бутік», який вживає Майкл Джексон у своїй книзі “Кишеньковий довідник по пиву”; «Котедж-броварня», користується попитом у Канаді; та «мікроброварня», термін, прийнятий для більшості американських малих броварень. Я обрав “крафтова броварня” тому, що він краще описує броварні, які ми обговорюємо.

Термін «мікроброварня» був умовно визначений як «броварня», що виробляє менше ніж 10000 барелів пива на рік. Але деякі, якщо не більшість, малих броварень Північного Заходу в кінцевому рахунку виробляють більше цієї кількості. І оскільки можливо, щоб мікроброварня була інакшою, ніж крафтова броварня, і навпаки, цей термін є одночасно більш конкретним і більш різнобічним, ніж будь-який з інших.

Оригінальний текст (англ.)
I use the term Craft Brewery to describe a small brewery using traditional methods and ingredients to produce a handcrafted, uncompromised beer that is marketed locally. I refer to this beer as True Beer, a detailed definition and description of which appears in the following section.

The name Craft Brewery is used in lieu of several other terms which have been used recently to describe small breweries,: "boutique brewery," used by Michael Jackson in his Pocket Guide to Beer; "cottage brewery," favored in Canada; and "microbrewery," the term adopted by most American small breweries. I chose Craft Brewery because it better describes the breweries we are discussing.

The term "microbrewery" has arbitrarily been defined as "a brewery" producing less than 10,000 barrels of beer annually. But some, if not most, of the Northwest's small breweries will eventually produced more than that amount. And, since it's possible for a microbrewery to be other than a Craft Brewery and vice versa, the term is both more specific and more versatile than any of the others.

Навесні 1987 року в журналі «Нью-Бревер» (англ. The New Brewer) засновник «Асоціації броварів» (англ. Association of Brewers) Чарлі Папазян (англ. Charlie Papazian) уперше охарактеризував термін «крафтова броварня» як «будь-яка броварня, яка використовує ручне мистецтво і майстерність бровара, щоб створити свою продукцію».

На велике здивування Коттоне термін «крафт», як і сектор американської пивної індустрії, який він намагався описати, дуже стрімко набував широкої популярності. На початку 1990-х кількість крафтових броварень зросла з десятків до сотень. А вже на початку нового тисячоліття почали говорити про декілька тисяч крафтових броварень по всій країні. Натомість термін «мікроброварня», як і інші подібні терміни, поступово вийшов з обігу, як виявилося, розмір не грав значної ролі.

У червні 1995 року в американському штаті Делавер була заснована броварня «Доґфиш Гед Крафт Бруері» (англ. Dogfish Head Craft Brewery), яка фактично першою використала слово «крафт» у своїй назві. А вже у 1996 році головна торговельна група, яка підтримувала малі броварні, змінила назву щорічної Національної виставки-конференції мікроброварства і пабброварства на Конференцію крафтових броварів.

Крафтове броварство в Україні Редагувати

В 2019 році було створено спільноту Craft Beer Club яка має обєднати виробників та споживачів.

Крафтове броварство у світі Редагувати

Американська Асоціація пивоварів (англ. Association of Brewers) за підсумками першого півріччя 2017 року повідомила, що кількість діючих крафтових броварень у США на 30 червня 2017 становить 5562, це на 906 броварень більше, ніж було у 2016 році. Ще 2739 броварень знаходяться у стадії відкриття.

Примітки Редагувати

  1. . Архів оригіналу за 12 травня 2017. Процитовано 8 травня 2017. 
  2. Hieronymus, Stan (16 липня 2010). Craft Beer: The 1986 Definition. Форбс. оригіналу за 8 липня 2022. Процитовано 19 лютого 2023.  (англ.)
  3. . Архів оригіналу за 4 липня 2017. Процитовано 9 травня 2017. 
  4. . Архів оригіналу за 28 травня 2017. Процитовано 10 травня 2017. 
  5. . Архів оригіналу за 2 серпня 2017. Процитовано 2 серпня 2017. 

Посилання Редагувати

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри
Дата публікації:
Kra ftove remisni che brova rstvo angl craft brewery virobnictvo piva nevelikimi yak pravilo privatnimi brovarnyami yaki vikoristovuyut tradicijni recepti i roblyat akcent na smaku ta yakosti piva Zmist 1 Istoriya viniknennya terminu 1 1 Mikrobrovarstvo 1 2 Kraftove brovarstvo 2 Kraftove brovarstvo v Ukrayini 3 Kraftove brovarstvo u sviti 4 Primitki 5 PosilannyaIstoriya viniknennya terminu RedaguvatiMikrobrovarstvo Redaguvati Ruh mikrobrovarstva angl microbrewery bere svij pochatok u Velikij Britaniyi 1970 h rokiv Pershim prikladom uspishnoyi mikrobrovarni vvazhayetsya brovarnya Lichborou angl Litchborough Brewery yaku zasnuvav u 1974 roci Bill Urkhart angl Bill Urquhart u seli okrugu Villingbro roztashovanogo v grafstvi Nortgemptonshir 1 Urkgarta nazivayut batkom kraftovogo brovarstva Mikrobrovarnyami nazivali pidpriyemstva yaki viroblyali neveliki ob yemi piva i zdebilshogo znahodilisya u privatnij vlasnosti Taki firmi pokazuvali visoku gnuchkist nadanogo asortimentu produkciyi zdatnist shvidko vrahovuvati minlivi pobazhannya kliyentiv a takozh novatorstvo j eksperimentatorstvo U 1980 h rokah cej termin perekochuvav do SShA de stav vikoristovuvatisya dlya poznachennya nevelikih pivovaren yaki viroblyali ne bilshe 15 000 amerikanskih bareliv piva na rik Zgodom termin mikrobrovarstvo buv vitisnenij terminom kraftove brovarstvo angl craft brewery Kraftove brovarstvo Redaguvati Termini kraftove brovarstvo kraftova brovarnya v tomu rozuminni v yakomu voni isnuyut teper vpershe pochav vikoristovuvati pivnij oglyadach iz Siyetla Vins Kottone angl Vince Cottone spochatku u svoyih kolonkah u gazetah Siyetl Post Intelidzhens angl The Seattle Post Intelligencer ta Vashington Post angl The Washington Post a potim i u svoyij knizi Gid dobrogo piva brovarni ta pabi Tihookeanskogo pivnichnogo zahodu 1986 rik 2 3 nbsp Ya zastosovuyu termin kraftova brovarnya shob opisati neveliku brovarnyu yaka vikoristovuye tradicijni metodi ta ingrediyenti dlya virobnictva bezkompromisnogo piva ruchnoyi roboti sho prodayetsya na miscevomu rivni Ya mayu na uvazi ce pivo yak Istinne pivo dokladne viznachennya i opis yakogo navoditsya v nastupnomu rozdili Termin kraftova brovarnya zastosovuyetsya zamist kilkoh inshih terminiv yaki vikoristovuvalisya ostannim chasom dlya opisu malih brovaren brovarnya butik yakij vzhivaye Majkl Dzhekson u svoyij knizi Kishenkovij dovidnik po pivu Kotedzh brovarnya koristuyetsya popitom u Kanadi ta mikrobrovarnya termin prijnyatij dlya bilshosti amerikanskih malih brovaren Ya obrav kraftova brovarnya tomu sho vin krashe opisuye brovarni yaki mi obgovoryuyemo Termin mikrobrovarnya buv umovno viznachenij yak brovarnya sho viroblyaye menshe nizh 10000 bareliv piva na rik Ale deyaki yaksho ne bilshist malih brovaren Pivnichnogo Zahodu v kincevomu rahunku viroblyayut bilshe ciyeyi kilkosti I oskilki mozhlivo shob mikrobrovarnya bula inakshoyu nizh kraftova brovarnya i navpaki cej termin ye odnochasno bilsh konkretnim i bilsh riznobichnim nizh bud yakij z inshih Originalnij tekst angl I use the term Craft Brewery to describe a small brewery using traditional methods and ingredients to produce a handcrafted uncompromised beer that is marketed locally I refer to this beer as True Beer a detailed definition and description of which appears in the following section The name Craft Brewery is used in lieu of several other terms which have been used recently to describe small breweries boutique brewery used by Michael Jackson in his Pocket Guide to Beer cottage brewery favored in Canada and microbrewery the term adopted by most American small breweries I chose Craft Brewery because it better describes the breweries we are discussing The term microbrewery has arbitrarily been defined as a brewery producing less than 10 000 barrels of beer annually But some if not most of the Northwest s small breweries will eventually produced more than that amount And since it s possible for a microbrewery to be other than a Craft Brewery and vice versa the term is both more specific and more versatile than any of the others nbsp Navesni 1987 roku v zhurnali Nyu Brever angl The New Brewer zasnovnik Asociaciyi brovariv angl Association of Brewers Charli Papazyan angl Charlie Papazian upershe oharakterizuvav termin kraftova brovarnya yak bud yaka brovarnya yaka vikoristovuye ruchne mistectvo i majsternist brovara shob stvoriti svoyu produkciyu Na velike zdivuvannya Kottone termin kraft yak i sektor amerikanskoyi pivnoyi industriyi yakij vin namagavsya opisati duzhe strimko nabuvav shirokoyi populyarnosti Na pochatku 1990 h kilkist kraftovih brovaren zrosla z desyatkiv do soten A vzhe na pochatku novogo tisyacholittya pochali govoriti pro dekilka tisyach kraftovih brovaren po vsij krayini Natomist termin mikrobrovarnya yak i inshi podibni termini postupovo vijshov z obigu yak viyavilosya rozmir ne grav znachnoyi roli 4 U chervni 1995 roku v amerikanskomu shtati Delaver bula zasnovana brovarnya Dogfish Ged Kraft Brueri angl Dogfish Head Craft Brewery yaka faktichno pershoyu vikoristala slovo kraft u svoyij nazvi A vzhe u 1996 roci golovna torgovelna grupa yaka pidtrimuvala mali brovarni zminila nazvu shorichnoyi Nacionalnoyi vistavki konferenciyi mikrobrovarstva i pabbrovarstva na Konferenciyu kraftovih brovariv Kraftove brovarstvo v Ukrayini RedaguvatiV 2019 roci bulo stvoreno spilnotu Craft Beer Club yaka maye obyednati virobnikiv ta spozhivachiv Kraftove brovarstvo u sviti RedaguvatiAmerikanska Asociaciya pivovariv angl Association of Brewers za pidsumkami pershogo pivrichchya 2017 roku povidomila sho kilkist diyuchih kraftovih brovaren u SShA na 30 chervnya 2017 stanovit 5562 ce na 906 brovaren bilshe nizh bulo u 2016 roci She 2739 brovaren znahodyatsya u stadiyi vidkrittya 5 Primitki Redaguvati Arhivovana kopiya Arhiv originalu za 12 travnya 2017 Procitovano 8 travnya 2017 Hieronymus Stan 16 lipnya 2010 Craft Beer The 1986 Definition Forbs Arhiv originalu za 8 lipnya 2022 Procitovano 19 lyutogo 2023 angl Arhivovana kopiya Arhiv originalu za 4 lipnya 2017 Procitovano 9 travnya 2017 Arhivovana kopiya Arhiv originalu za 28 travnya 2017 Procitovano 10 travnya 2017 Arhivovana kopiya Arhiv originalu za 2 serpnya 2017 Procitovano 2 serpnya 2017 Posilannya Redaguvatihttps craftbeerclub com ua Arhivovano 21 lipnya 2019 u Wayback Machine Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Kraftove brovarstvo amp oldid 39313717