Касата або сицилійська касата — традиційна солодка страва з Палермо, Сицилія (Італія). Касата також може означати неаполітанський різновид морозива з льодяниками, сушеними фруктами та горіхами.
Традиційна ред.
Сицилійська касата складається з круглого бісквіту, змоченого фруктовим соком або лікером, а також шарів рикоти, цукатів, і шоколадного або ванільного наповнювача. Верхній шар касати покривається марципанами, рожевими і зеленими пастельними льодяниками, а також іншими прикрасами. Або ж зверху касата покривається зацукрованими фруктами, а також скибочками цитрусових, характерних для Сицилії.
Альтернативна ред.
На відміну від традиційного круглої, іноді касату готують з прямокутною основою. При виготовленні касати шари рикоти можуть бути замінені на морозиво.
Дуже рідко касату готують як пиріг: вкриту з усіх боків рикотою і запечену в духовці.
Див. також ред.
Література ред.
- R. Scarpinato Marilyn Monroe e la cassata siciliana, in: Il cibo e l'impegno, I quaderni di MicroMega, Roma 2004, pagg. 66-73
- G. Basile, A. Musco Dominici, Mangiare di festa, ed. Kalos, Palermo 2004
- Mary Taylor Simeti (2009). Sicilian Food: Recipes from Italy's Abundant Isle (illustrated ed.). Wakefield Press. p. 79. ISBN 9781862548503.
Посилання ред.
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Category:Cassata |