Бу́кові горі́шки (заст. укр. жир) — плоди (сім'янки) бука лісового. Кожен буковий горішок зазвичай містить одну насінину без ендосперму. Горішки мають форму тетраедрів.
Споживання Редагувати
Горішки багаті жиром — у них міститься 40 % жиру, який складається з 75 % ненасичених кислот і вуглеводів. Вони їстівні, але дубильні речовини надають їм дещо терпкого смаку. Горішки є злегка токсичними для людей, якщо їх споживати у великій кількості. Це пов'язано з речовиною під назвою «фагін». Надмірне споживання може викликати кишкові розлади, судоми або пронос чи нудоту. У харчуванні з метою збереження горішків — їх сушать.
Примітки Редагувати
- Жир // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
Див. також Редагувати
| Це незавершена стаття з ботаніки. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |