Беко́н (англ. bacon, запозичене зі старофранцузької), також бочок — малосольна свинина з туш спеціально вигодованих молодих свиней.
| Необхідні компоненти | Свинина і шпик |
|---|---|
|
Відзначається високою калорійністю, ніжністю, добре засвоюється організмом людини. Виготовляють бекон методом холодного чи мокрого соління, з додаванням різноманітних приправ; солений, копчено-солений, солено-варений, консервований та ін.
Найкращий бекон одержують від свиней беконних порід, забитих у 5—7 місячному віці.
Див. також Редагувати
Посилання Редагувати
- Бекон // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
- Бекон: що це таке, його види, фото та цікаві рецепти [ 16 грудня 2017 у Wayback Machine.]
Література Редагувати
- Українська радянська енциклопедія : у 12 т. / гол. ред. М. П. Бажан ; редкол.: О. К. Антонов та ін. — 2-ге вид. — К. : Головна редакція УРЕ, 1974–1985.