Камедь (або ґлей) бобів ріжкового дерева (Е410) — харчова добавка, належить до групи стабілізаторів.
Властивості ред.
В'язкість 3100. Розчиняється тільки в гарячій воді (повне розчинення при 85 °C), але існують модифікації, що розчиняються в холодній воді. Сильний синергіст, здійснює вплив на функціональні властивості інших колоїдів. Зберігає і передає смак різних ароматів в продукті.
Опис ред.
Отримують із насіння ріжкового дерева.
Див. також ред.
Примітки ред.
- Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб. пособие для вузов. — 2004. — ISBN 9785947238389.
Посилання ред.
- (рос.)