Цибулевий пиріг (нім. Zwiebelkuchen) — відкритий пиріг з цибулею, страва німецької кухні. Залежно від регіону він готується з дріжджового або пісочного тіста на деці або в круглій формі для випічки. Для начинки окрім пасерованої цибулі використовують сметану або вершки, зварені круто яйця та сало, порізане кубиками. Як приправи додається кмин.
| Походження | Німеччина |
|---|---|
| Необхідні компоненти | цибуля, тісто, спеції і кухонна сіль |
|
Цибулевий пиріг є традиційною стравою у виноробних регіонах Німеччини — Бадені, на Рейні і Мозелі, в Пфальці і Франконії, де він подається восени на святі нового вина. Цибулевий пиріг відомий і в Базельській кухні в карнавальний час, однак готується без додавання шпику. Цибулевий пиріг є також традиційною стравою на Бернському цибулевому фестивалі «Цібелемеріт», що проходить щорічно в четвертий понеділок листопада.
Див. також ред.
Посилання ред.
- Рецепти з усього світу. Рецепт цибулевого пирога(англ.)