Спартанська юшка, відома також як чорна юшка (грец. melas zomos) — традиційна страва спартанців, яку вживали під час фідітій. Цей суп виготовлявся з вареної свинячої крові, свинини і оцту. Схоже, що оцет запобігав згортанню крові під час варіння.
Згідно з легендою, гість з Сібарісу — грецького міста в південній Італії, відомого своєю любов'ю до розкоші і задоволень, сказав, що розуміє, чому спартанці так легко розлучаються з життям, після того, як спробував їхню чорну юшку.
Рецепт чорної юшки не зберігся, однак супи з використанням крові і в наш час вживаються в різних країнах світу.
Див. також ред.
- Кров'яна ковбаса
- Масаї — плем'я, що вживає в їжу кров биків ватуссі, змішану з молоком
- Свартсоппа — страва шведської кухні (Сконе) з гусячої крові
- Чернина — польський суп на основі качиної крові
- Дінугуан — філіппінська страва з тушкованої свинини, свинячої крові, перцю чилі та оцту
Література ред.
- Clauss, Manfred (1983). Sparta. Eine Einführung in seine Geschichte und Zivilisation(Sparta. An Introduction to its History and Civilisation) (German). CH Beck, München (Beck'sche Elementarbücher). с. 166. ISBN 3-406-09476-7.
Посилання ред.
- A Greek Blood Soup which may have resembled the Spartan recipe [ 22 травня 2011 у Wayback Machine.]