Свід ісл Svið страва ісландської кухні бараняча голова розрізана навпіл очищена від шерсті та зварена без мозку Іноді її

Свід (ісл. Svið) — страва ісландської кухні: бараняча голова, розрізана навпіл, очищена від шерсті та зварена без мозку. Іноді її попередньо для профілактики витримують у молочній кислоті. Страву подають з очима та зубами. Свід часто служить основою для свідасульта (сальтисон) . Страва виникла як спроба повністю використовувати м'ясо забитої тварини, а згодом стала традиційною закускою. Її подають серед інших страв на зимовому фестивалі Торраблоут^[is].

Свід

Необхідні компоненти	ягнятина

Примітки ред.

Parnell, Fran; Presser, Brandon. Lonely Planet Iceland. — Lonely Planet, 2010. — С. 50. — ISBN 978-1-74104-455-3.

Посилання ред.

[Parnell-1] Parnell, Fran; Presser, Brandon. Lonely Planet Iceland. — Lonely Planet, 2010. — С. 50. — ISBN 978-1-74104-455-3.