Калганівка, калганка — традиційна українська гірка настоянка горілки на . Для класичної настоянки використовують (дикий або лікарський калган) (наукова назва альпінія), що росте в листяних і мішаних лісах, на узліссях і лісових галявинах. Нині в промисловому виробництві також застосовують його аналог — (перстач прямостоячий).
Завдяки простому рецепту й відмінному смаку настоянка дуже цінується серед любителів домашнього спиртного. П'ється калганівка дуже легко і в невеликих кількостях не викликає похмілля. Разом з тим вживати її треба обережно, оскільки впливає на тиск.
Про неї у творі «Енеїда» згадує (Іван Котляревський)
«І кубками пили слив'янку, Мед, пиво, брагу, сирівець, Горілку просту і калганку, Куривсь для духу яловець.» |
.
Приготування
Складники
- горілка — 1 л або спирт 65-70 %
- корінь калгану (перстачу) — 5-6 шт.
Рецепт
Залити горілкою (спиртом) висушені корінці кореня калгану, можна їх порізати на 2—3 частини. Витримувати 10—14 днів з періодичним збовтуванням вмісту. В результаті отримується напій коньячного кольору, з тонким ароматом і смаком.
За іншими рецептами додається коріння (солодки), що пом'якшує смак калганівки, робить її більш м'якою і цілісною; кавові зерна, які надають більш насичене забарвлення.
Корисні якості
Вважається, що в помірній кількості (по 30 г — вдень і ввечері) лікує шлункові хвороби, від захворювання статевої залози. У народній медицині, враховуючи дезінфекційну і бактерицидну дію, використовується проти гнійників, прищів і фурункулів: порошком із розтертого кореневища посипають уражене місце. Широке застосування в народній медицині отримала настоянка калгану як засіб для чоловічої потенції.
Примітки
Джерела
- Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. — Київ-Львів, 1913.
- Готуємо калганівка — настоянку кореня калгану на горілці[недоступне посилання з липня 2019]
- Калганіка[недоступне посилання з липня 2019]
- Народні рецепти. Лікування захворювань лікарськими рослинами. Поради на кожен день[недоступне посилання з липня 2019]
- Додай шкварки або мед: незвичайні страви козацької кухні
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет