Антоціа́ни (грец. ανθος — квітка, колір і κυανεος — синій) — барвні речовини (пігменти) синього, червоного і фіолетового кольору, що містяться в багатьох рослинних клітинах.
Антоціани здебільшого є глюкозидами; своєю будовою вони близькі до флавонів.
Антоціани зумовлюють забарвлення квіток, плодів, стебел, листя. Їхньому нагромадженню в клітинах сприяють світло, низька температура, пошкодження тканин та ін. фактори. Колір антоціану залежить від рН. Якщо рН меньше 7, тобто кислотне, барва буде червона. При лужному рН, вище 7, колір буде фіолетовим і чим вище рН тим ближче до жовтувато-зеленого.
Література
- Антоціани [ 22 листопада 2016 у Wayback Machine.] // Українська радянська енциклопедія : у 12 т. / гол. ред. М. П. Бажан ; редкол.: О. К. Антонов та ін. — 2-ге вид. — К. : Головна редакція УРЕ, 1974–1985.
Посилання
- Яскраві та корисні, або Антоціани відкривають свої таємниці [ 15 липня 2019 у Wayback Machine.] // Руслан Примак, канд. хім. наук, Журнал "Фармацевт Практик", #3′ 2014
- Антоціани: секрети кольору [ 15 липня 2019 у Wayback Machine.] / О. Ю. Шоева, кандидат біологічних наук, "Хімія і життя" №1, 2013
Це незавершена стаття з біохімії. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ne slid plutati z Antocianidinami Antocia ni grec an8os kvitka kolir i kyaneos sinij barvni rechovini pigmenti sinogo chervonogo i fioletovogo koloru sho mistyatsya v bagatoh roslinnih klitinah Himichna struktura odnogo z antocianiv Ekstrakti kapusti chervonogolovoyi za riznih znachen pH vid nizkogo do visokogo Antociani zdebilshogo ye glyukozidami svoyeyu budovoyu voni blizki do flavoniv Antociani zumovlyuyut zabarvlennya kvitok plodiv stebel listya Yihnomu nagromadzhennyu v klitinah spriyayut svitlo nizka temperatura poshkodzhennya tkanin ta in faktori Kolir antocianu zalezhit vid rN Yaksho rN menshe 7 tobto kislotne barva bude chervona Pri luzhnomu rN vishe 7 kolir bude fioletovim i chim vishe rN tim blizhche do zhovtuvato zelenogo LiteraturaAntociani 22 listopada 2016 u Wayback Machine Ukrayinska radyanska enciklopediya u 12 t gol red M P Bazhan redkol O K Antonov ta in 2 ge vid K Golovna redakciya URE 1974 1985 PosilannyaYaskravi ta korisni abo Antociani vidkrivayut svoyi tayemnici 15 lipnya 2019 u Wayback Machine Ruslan Primak kand him nauk Zhurnal Farmacevt Praktik 3 2014 Antociani sekreti koloru 15 lipnya 2019 u Wayback Machine O Yu Shoeva kandidat biologichnih nauk Himiya i zhittya 1 2013 Ce nezavershena stattya z biohimiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi